Faqs

Melkkefir FAQ (20)

Waterkefir bevat minder stammen van bacteriën en gisten dan melkkefir, maar veel meer dan andere gekweekte producten, zoals yoghurt.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

De smaak van afgewerkte melkkefir varieert sterk afhankelijk van het type gebruikte melk en de tijdsduur van de kweek. Melkkefir kan een zure smaak en een bruisende textuur hebben.
Als u nooit kefir geproefd heeft raden we je aan eerst kefir in de supermarkt te kopen. Als de smaak lekker en aangenaam vind, raden wij u aan om zelf melkkefir te maken. Zelf kefir maken is goedkoper en gezonder. Zelf gemaakte kefir bevat tot 7 keer meer probiotica dan kefir uit de winkel.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

  1. Levende melkkefirkorrels hebben een groter aantal probiotica dan de poedervormige startercultuur
  2. Met de juiste zorg kan je met kefirkorrels voor onbepaalde tijd kefir maken
  3. De poedervormige starter cultuur kan slechts worden hergebruikt voor een aantal batches
  4. Poedervormige kefir starter cultuur of kefir ferment heeft een kleinere initiële investeringskost

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

We raden u af om de kefirkorrels op een regelmatige basis in de koelkast te bewaren. Kefirkorrels verdragen moeilijk koude temperaturen, het vertraagt de werking van de kefirkorrels. Het kan soms moeilijk zijn om de kefirkorrels terug actief te krijgen. Het regelmatig bewaren van de kefirkorrels in de koelkast kan de balans verstoren en kan de kefirkorrels minder efficiënt en betrouwbaar maken.

Als u de dagelijkse zorg voor de kefirkorrels te omslachtig vind kunt u overwegen een poedervormig kefir starter cultuur te gebruiken in plaats van kefirkorrels om kefir te maken. Dit product vereist aanzienlijk minder onderhoud dan kefirkorrels.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

We raden het gebruik van 1 deel (100 gram) kefirkorrels voor het kweken van maximaal 1 liter melk. Deze verhouding variëren naargelang de temperatuur, gebruikte melk en persoonlijke smaak.

Het teveel aan kefirkorrels kan men gebruiken om een extra pot met kefir te starten, te veel aan kefir kan gedeeld worden met vrienden, kefirkorrels kan gegeten worden door mens en dier, kefirkorrels kan men mengen in smoothies. Het te veel aan kefirkorrels kan men ook laten drogen als backup.

 

verhouding-1deel-kefirkorrels-10

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Melkkefirkorrels hebben meestal 3 tot 6 dagen nodig om te activeren. De periode is afhankelijk van meerdere factoren, zoals : hoelang waren de kefirkorrels onderweg, het seizoen speelt ook een rol en zo zijn er verschillende factoren die invloed kunnen hebben op de werking van de kefirkorrels. Meestal heb je wat geduld nodig.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

De kefirkorrels zijn waarschijnlijk nog goed als dit maar één keer is gebeurd. Het grootste gevaar voor de kefirkorrels is dat ze te lang in dezelfde melk blijven staan (=langer dan 48 uur), dat kan het gebeuren dat de kefirkorrels beginnen te verhongeren, waarbij de kefirkorrels beschadigd kunnen worden of zelfs dood gaan. Onmiddellijke actie is een noodzaak, spoel de kefirkorrels af onder stromend water en doe ze vervolgens in verse melk.

Zolang de melkkefir normaal proeft zoals anders is er niets aan de hand, als de geur en smaak is verandert. Dan kan je best de kefirkorrels dagelijks op verse melk zetten, verandert er niets de komende dagen, dus de geur en smaak blijven onaangenaam dan is er iets verkeerd. Best verkrijg je dan nieuwe kefirkorrels.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Iedereen kan deze zeer eenvoudig melkkefir maken. Melkkefir is eenvoudig te bereiden, enkel weg melkkefirkorrels toevoegen aan verse melk in een glazen container. Laat het geheel bij kamertemperatuur gedurende 12 tot 48 uur staan. Verwijder vervolgens de kefirkorrels uit de gekweekte kefirdrank met een zeef. De gewonnen drank kan men onmiddellijk drinken. De kefir moet minstens om de 24 uur ververst worden met nieuwe melk. Er is geen behoefte om de melk te verwarmen.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Een eenvoudige zachte kaas is eenvoudig te maken. Gebruik best gepasteuriseerde melk. Laat de kefir een normale cyclus fermenteren (24 uur). Als de kefir klaar is, verwijder de kefirkorrels en giet de kefirdrank in een paar lagen van kaasdoek en laat de vloeibare wei (doorzichtig gele vloeistof) weg druppelen. Zodra de gewenste dikte is verkregen, voeg wat zout, peper en vers gesneden kruiden toe naar smaak.

En klaar is kees!

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

  1. Zorg ervoor dat je de echte kefirkorrels koopt en niet een poedervormige kefir of gedroogde kefirkorrels. Verse actieve korrels zijn de authentieke manier om kefir te maken en men kan voor onbepaalde tijd kefir maken. Melkkefir gemaakt met verse kefirkorrels bevat meer probiotica dan eender welk zuivelproduct.
  2. Het is altijd beter om de levende kefirkorrels te kopen dan de gedroogde kefirkorrels. Gedroogde kefirkorrels moeten herstellen en het duurt een hele tijd vooraleer de productie van kefir opgang komt. Tevens zal het lang duren vooraleer de kefirkorrels gaan groeien, het kan soms weken duren tot de kefirkorrels terug gaan groeien. Gedroogde kefirkorrels is wel ideaal als backup.
  3. Zorg ervoor dat u krijgt ten minste 1 eetlepel van kefirkorrels krijgt om te beginnen. Als je alleen een theelepel krijgt zal het langere duren voordat je een grote portie kefir kan maken. Nu , als je goede kwaliteit van kefirkorrels krijgt, zullen deze wel snel groeien.
  4. Wees op uw hoede voor goedkope kefirkorrels. Het dagelijks verversen van kefirkorrels kost geld. Mensen die minder bezig zijn met kefir, bewaren hun kefirkorrels in de koelkast, in de koelkast verliezen de kefirkorrels snel hun kwaliteit.. Als u twijfelt vraag de verkoper of de kefirkorrels bewaard worden in een koelkast.
  5. Als u uw kefirkorrels besteld, vraag dan best hoe snel ze verstuurd kunnen worden en of ze lang onder weg zijn. Veel mensen die kefir verkopen hebben wachtlijsten van enkele weken.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Ik voeg de kefir elke ochtend toe aan een smoothie. Maar u kunt kefir ook gebruiken in pannenkoeken, ijs, koekjes ter vervanging van melk of yoghurt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Gebruik melkkefir op uw huid of als gezichtsmasker en kefir is zeer geschikt tegen Eczeem. De mogelijkheden van kefir zijn vrijwel eindeloos!

 

kefir-ontbijt-dessert-recept kefir-dressing kefir-smoothieKefir is goed voor je huid; Het bevat natuurlijke, organische zuren, het wordt gezegd dat deze zuren rimpels en de tekenen van veroudering verminderen en verbeteren van de algehele uitzicht van de huid.kefir-in-de-soepPannekoeken-gemaakt-met-kefirkass-gmaakt-met-kefir

Nog enkele voorbeelden waar je kefir kan gebruiken :

  • Kefir in smoothies
  • Kefir geserveerd met fruit
  • Kefir kan je de soep doen, als vervanger van de zure room
  • Kefir kan gebruikt worden in een ijsjesrecept
  • Kefir met ontbijtgranen
  • Kefir kan je perfect gebruiken als vervanger van yoghurt
  • Kefir in een salade dressing
  • Kefir is ideaal om probiotisch drankjes mee te maken

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Verse melkkefirkorrels kunnen vers worden verzonden. De maximale doorlooptijd van een zending is 2 tot 5 dagen. Daarom versturen wij nooit juist voor het weekend, maar meestal op maandag. Je kan de kefirkorrels verpakken in een goed afgesloten plastiek zakje met een weinig aan vocht (melk of water). Belangrijk is dat er geen resterende lucht in het zakje zit (anders gaat het zakje openbreken). Plaats het zakje in een andere zak voor extra veiligheid. Verzenden doen je best in een bubbelfolie enveloppe, omwille dat deze soort van enveloppen stevig zijn.

Verzending van gedroogde kefirkorrels is heel simpel, droog de korrels en verpak ze veilig in een zakje en doe ze daarna in een envelop (bij voorkeur gewatteerd). Gedroogde kefirkorrels kunnen tegen een langere doorlooptijd, dus je kan ze gemakkelijk wereldwijd verzenden, aangezien gedroogde kefirkorrels zeker 6 maanden houdbaar zijn.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Hoe melkkefirkorrels drogen :

  1. Doe de kefirbloempjes in een zeef
  2. Spoel de kefirbloempjes goed af onder koud stromend water, totdat ze goed schoon zijn
  3. Doe de kefirbloemen in een grote kom of schaal en overgiet ze met water (flessen water of niet-gechloreerd water), roer het geheel lichtjes met de hand om en giet de kefirkorrels af in een zeef
  4. Dep vervolgens de kefirbloemen goed droog met een schone keukenhanddoek
  5. Leg de kefirkorrels op een droge keukenhanddoek in een goed geventileerde ruimte, waar het niet te koud is. Leg ze bij voorkeur op een rooster, zodat de onderkant ook goed kan drogen
  6. Kefirbloempjes zullen binnen de 3 tot 5 dagen droog zijn
  7. De kefirbloemen zijn volledig droog als ze volledig hard, donker geel-oranje kleur, de helft van hun oorspronkelijke grootte hebben (kefirkorrels dienen goed droog te zijn om ze voor langere tijd te kunnen bewaren)
  8. Bewaar de gedroogde kefirkorrels in een afsluitbaar zakje in de koelkast (tot 6 maanden)

De kefirkorrels drogen met een dehydrator kan ook

Voedsel-Droger

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Terwijl melkkefir weinig lactose bevat, kunt u de lactose verder verminderen door de afgewerkte kefir voor 1 tot 2 dagen te laten staan in een pot voordat je de kefir consumeert. U kan de kefir op het aanrecht laten staan of in de koelkast bewaren. Houd in gedachten dat de kefir zal meer zuur smaken en meer alcohol bevatten.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Ja, dat kan. Kefirkorrels zijn eigenlijk heel lekker naar onze mening en zitten vol met probiotica. Veel mensen kiezen ervoor om hun extra kefirkorrels op te eten, of ze als voer te geven aan de huisdieren. U kunt ze ook droog eten.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Als je pas start met het drinken van kefir, start dan best met een kleine portie. In principe mag je zoveel kefir drinken als jezelf wil. Vraag jezelf af hoeveel melk je normaal verbruikt in een dag. Zorg ervoor door meer te drinken dat je geen andere belangrijke voedingsmiddelen of maaltijden overslaat. Een gebruikelijke hoeveelheid voor mensen die regelmatig kefir drinken is ongeveer 1 tot 4 kopjes kefir per dag. Balans is de sleutel tot een goede gezondheid. Sommige mensen worstelen in eerste instantie misschien vanwege de zure aard van kefir. Het is een verstandig als je begint met kefir te drinken je lichaam tijd te geven zich aan te passen. Begin met 1/4 kopje kefir per dag, daarna geleidelijk te verhogen tot 1/2 kopje kefir per dag voor een week of zo. Na een week of twee probeer je de portie te verhogen totdat je geleidelijk de portie bereikt dewelke je dagelijks wenst te consumeren.

kefir-recepten

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Wat is kefir starter, kefirpoeder of ook wel kefir ferment genoemd ?

Kefir poeder starters zijn gevriesdroogd, bevatten een groot aantal bacteriën en gisten.Met 1 zakje kefir starter kan je een beperkte hoeveelheid melkkefir maken. U kunt de zakjes kefir ferment meestal kopen in enkele zakjes of in doosjes van 3 tot 10 zakjes. Het zakje met ferment wordt aan melk toegevoegd, meestal 1 liter per zakje. Het fermenteren gebeurd meestal op kamertemperatuur of soms wordt er aanbevolen de melk lichtjes op te warmen. Nadat u de melk en de kefir poeder heeft samengevoegd, start het fermentatieproces. Dit proces duurt meestal tussen de 12 en 24 uur. Na max. 24 uur is de kefir klaar om te drinken. Je kan de drank eerst nog koelen in de koelkast alvorens te drinken.

Het grote voordeel aan kefir poeder culturen of kefir ferment is hun gebruiksgemak en het feit dat ze gemakkelijk werken met een verscheidenheid aan melk.

Zelfgemaakte kefir bevat meer probiotica dan kefir gekocht in de winkel. Zelfgemaakte kefir smaakt ook anders dan de kefir dewelke je kan kopen in de winkel. Je kan voor een stuk zelf de smaak bepalen door langer of korter te fermenteren, ook de gekozen melk heeft invloed op de smaak.

Deze vorm kefir kan je meestal online kopen en in bepaalde natuurvoedingswinkels.

kefir_ferment

 

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Hoewel er suggesties zijn om geen metalen zeef te gebruiken, heb ik feitelijk geen aanwijzingen dat roestvrijstalen zeven ook daadwerkelijk een probleem vormen voor de microflora van de kefirkorrels. Plastiek en RVS zeven zijn verkrijgbaar bij de meeste grotere winkels. Gebruik bij voorkeur zeven met een maaswijdte van ongeveer 1 tot 2 mm voor melkkefir. Iets fijner zeven, met mazen van kleiner dan 1 mm werken heel moeilijk met melkkefir. Aan de andere kant, een kleinere maaswijdte werkt goed voor het uitpersen van waterkefir.

bamboe-zeef plastief-zeef rvs-zeef

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

In de meeste gevallen hoeven de kefirkorrels niet afgespoeld te worden. Ik raad het af om de kefirkorrels te spoelen na iedere batch. Als je de kefirkorrels toch wenst af te spoelen, na bijvoorbeeld dat je de kefirkorrels per post hebt ontvangen. Kan ik je aanraden de kefirkorrels best af te spoelen met flessenwater op kamertemperatuur. Tapwater of leidingwater kan chloor en fluoride bevatten. Deze elementen kunnen schadelijk zijn voor de kefirkorrels. In de meeste gevallen zal bij heel sporadisch spoelen, de kefircultuur zich wel herstellen. Maar door de kefirkorrels na iedere batch te spoelen kan je het oppervlak van de kefirkorrels verstoren en zo de microflora beschadigen. Telkens je de kefirkorrels spoelt verwijder je de beschermende laag rond de kefirkorrels. De kefirkorrels worden dan sneller blootgesteld aan vreemde bacteriën.

microflora

Relatie tussen darmflora en gezondheid

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

1 Comment - Geef een reactie

  1. Levende melkkefirkorrels : als u de melkkefirkorrels goed verzorgt, hebben de kefirkorrels een onbeperkte levensduur. De verse of levende melkkefirkorrels kunnen herhaaldelijk gebruikt worden om kefir te maken.
  2. Kefir starter cultuur : kefir gemaakt met kefir ferment (of kefirpoeder) kan men na de eerste kweek tot 7 keer opnieuw kefir maken. Neem een paar eetlepels verse kefir van de eerste kweek en voeg deze toe aan verse melk, herhaal deze stap om nieuwe kefir te maken. Het exacte aantal opeenvolgende batches hangt af van de versheid van de kefir en hygiënische toegepaste praktijken.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Waterkefir FAQ (9)

Waterkefir bevat minder stammen van bacteriën en gisten dan melkkefir, maar veel meer dan andere gekweekte producten, zoals yoghurt.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

We raden u af om de kefirkorrels op een regelmatige basis in de koelkast te bewaren. Kefirkorrels verdragen moeilijk koude temperaturen, het vertraagt de werking van de kefirkorrels. Het kan soms moeilijk zijn om de kefirkorrels terug actief te krijgen. Het regelmatig bewaren van de kefirkorrels in de koelkast kan de balans verstoren en kan de kefirkorrels minder efficiënt en betrouwbaar maken.

Als u de dagelijkse zorg voor de kefirkorrels te omslachtig vind kunt u overwegen een poedervormig kefir starter cultuur te gebruiken in plaats van kefirkorrels om kefir te maken. Dit product vereist aanzienlijk minder onderhoud dan kefirkorrels.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Melkkefirkorrels hebben meestal 3 tot 6 dagen nodig om te activeren. De periode is afhankelijk van meerdere factoren, zoals : hoelang waren de kefirkorrels onderweg, het seizoen speelt ook een rol en zo zijn er verschillende factoren die invloed kunnen hebben op de werking van de kefirkorrels. Meestal heb je wat geduld nodig.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Wakerkefirkorrels doen het meestal goed op mineraalrijk water (mineraal, bron of hard water). Waterkefirkorrels hebben ook niet graag zwaar gechloreerd water. In geval dan tapwater of kraantjeswater gebruikt, weet dan dat als u in een regio woont met zacht water er weinig mineralen in het water zitten. Gebruik dan best mineraalrijk water. Mineraal water verdient de voorkeur.

mineraal-water-gebruiken-waterkefir tapwater-gebruiken-waterkefir

 

 

 

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

  1. Zorg ervoor dat je de echte kefirkorrels koopt en niet een poedervormige kefir of gedroogde kefirkorrels. Verse actieve korrels zijn de authentieke manier om kefir te maken en men kan voor onbepaalde tijd kefir maken. Melkkefir gemaakt met verse kefirkorrels bevat meer probiotica dan eender welk zuivelproduct.
  2. Het is altijd beter om de levende kefirkorrels te kopen dan de gedroogde kefirkorrels. Gedroogde kefirkorrels moeten herstellen en het duurt een hele tijd vooraleer de productie van kefir opgang komt. Tevens zal het lang duren vooraleer de kefirkorrels gaan groeien, het kan soms weken duren tot de kefirkorrels terug gaan groeien. Gedroogde kefirkorrels is wel ideaal als backup.
  3. Zorg ervoor dat u krijgt ten minste 1 eetlepel van kefirkorrels krijgt om te beginnen. Als je alleen een theelepel krijgt zal het langere duren voordat je een grote portie kefir kan maken. Nu , als je goede kwaliteit van kefirkorrels krijgt, zullen deze wel snel groeien.
  4. Wees op uw hoede voor goedkope kefirkorrels. Het dagelijks verversen van kefirkorrels kost geld. Mensen die minder bezig zijn met kefir, bewaren hun kefirkorrels in de koelkast, in de koelkast verliezen de kefirkorrels snel hun kwaliteit.. Als u twijfelt vraag de verkoper of de kefirkorrels bewaard worden in een koelkast.
  5. Als u uw kefirkorrels besteld, vraag dan best hoe snel ze verstuurd kunnen worden en of ze lang onder weg zijn. Veel mensen die kefir verkopen hebben wachtlijsten van enkele weken.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Verse melkkefirkorrels kunnen vers worden verzonden. De maximale doorlooptijd van een zending is 2 tot 5 dagen. Daarom versturen wij nooit juist voor het weekend, maar meestal op maandag. Je kan de kefirkorrels verpakken in een goed afgesloten plastiek zakje met een weinig aan vocht (melk of water). Belangrijk is dat er geen resterende lucht in het zakje zit (anders gaat het zakje openbreken). Plaats het zakje in een andere zak voor extra veiligheid. Verzenden doen je best in een bubbelfolie enveloppe, omwille dat deze soort van enveloppen stevig zijn.

Verzending van gedroogde kefirkorrels is heel simpel, droog de korrels en verpak ze veilig in een zakje en doe ze daarna in een envelop (bij voorkeur gewatteerd). Gedroogde kefirkorrels kunnen tegen een langere doorlooptijd, dus je kan ze gemakkelijk wereldwijd verzenden, aangezien gedroogde kefirkorrels zeker 6 maanden houdbaar zijn.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Ja, dat kan. Kefirkorrels zijn eigenlijk heel lekker naar onze mening en zitten vol met probiotica. Veel mensen kiezen ervoor om hun extra kefirkorrels op te eten, of ze als voer te geven aan de huisdieren. U kunt ze ook droog eten.

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

Als je pas start met het drinken van kefir, start dan best met een kleine portie. In principe mag je zoveel kefir drinken als jezelf wil. Vraag jezelf af hoeveel melk je normaal verbruikt in een dag. Zorg ervoor door meer te drinken dat je geen andere belangrijke voedingsmiddelen of maaltijden overslaat. Een gebruikelijke hoeveelheid voor mensen die regelmatig kefir drinken is ongeveer 1 tot 4 kopjes kefir per dag. Balans is de sleutel tot een goede gezondheid. Sommige mensen worstelen in eerste instantie misschien vanwege de zure aard van kefir. Het is een verstandig als je begint met kefir te drinken je lichaam tijd te geven zich aan te passen. Begin met 1/4 kopje kefir per dag, daarna geleidelijk te verhogen tot 1/2 kopje kefir per dag voor een week of zo. Na een week of twee probeer je de portie te verhogen totdat je geleidelijk de portie bereikt dewelke je dagelijks wenst te consumeren.

kefir-recepten

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

0 Comments - Geef een reactie

In de meeste gevallen hoeven de kefirkorrels niet afgespoeld te worden. Ik raad het af om de kefirkorrels te spoelen na iedere batch. Als je de kefirkorrels toch wenst af te spoelen, na bijvoorbeeld dat je de kefirkorrels per post hebt ontvangen. Kan ik je aanraden de kefirkorrels best af te spoelen met flessenwater op kamertemperatuur. Tapwater of leidingwater kan chloor en fluoride bevatten. Deze elementen kunnen schadelijk zijn voor de kefirkorrels. In de meeste gevallen zal bij heel sporadisch spoelen, de kefircultuur zich wel herstellen. Maar door de kefirkorrels na iedere batch te spoelen kan je het oppervlak van de kefirkorrels verstoren en zo de microflora beschadigen. Telkens je de kefirkorrels spoelt verwijder je de beschermende laag rond de kefirkorrels. De kefirkorrels worden dan sneller blootgesteld aan vreemde bacteriën.

microflora

Relatie tussen darmflora en gezondheid

Please log in to rate this.
0 people found this helpful.

1 Comment - Geef een reactie

1 Comment

  1. JJ

    Geen reactie mar wel een vraag

    Ik voeg al een tijdje de melkkefirkorrels toe aan de magere yoghurt
    het smaakt goed MAAR is het ook goed ??? kan je dat blijven doen ???

    Reply

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

een × een =