Tag Archive: Hoe zelf kefir maken?

Een metalen zeef gebruiken bij het maken van kefir ?

Hoewel er suggesties zijn om geen metalen zeef te gebruiken, heb ik feitelijk geen aanwijzingen dat roestvrijstalen zeven ook daadwerkelijk een probleem vormen voor de microflora van de kefirkorrels. Plastiek en RVS zeven zijn verkrijgbaar bij de meeste grotere winkels. Gebruik bij voorkeur zeven met een maaswijdte van ongeveer 1 tot 2 mm voor melkkefir. Iets fijner zeven, met mazen van kleiner dan 1 mm werken heel moeilijk met melkkefir. Aan de andere kant, een kleinere maaswijdte werkt goed voor het uitpersen van waterkefir.

bamboe-zeef plastief-zeef rvs-zeef

Is het maken van melkkefir gemakkelijk ?

Iedereen kan deze zeer eenvoudig melkkefir maken. Melkkefir is eenvoudig te bereiden, enkel weg melkkefirkorrels toevoegen aan verse melk in een glazen container. Laat het geheel bij kamertemperatuur gedurende 12 tot 48 uur staan. Verwijder vervolgens de kefirkorrels uit de gekweekte kefirdrank met een zeef. De gewonnen drank kan men onmiddellijk drinken. De kefir moet minstens om de 24 uur ververst worden met nieuwe melk. Er is geen behoefte om de melk te verwarmen.

Wat is de aanbevolen verhouding van kefirkorrels op melk voor het maken van melkkefir ?

We raden het gebruik van 1 deel (100 gram) kefirkorrels voor het kweken van maximaal 1 liter melk. Deze verhouding variëren naargelang de temperatuur, gebruikte melk en persoonlijke smaak.

Het teveel aan kefirkorrels kan men gebruiken om een extra pot met kefir te starten, te veel aan kefir kan gedeeld worden met vrienden, kefirkorrels kan gegeten worden door mens en dier, kefirkorrels kan men mengen in smoothies. Het te veel aan kefirkorrels kan men ook laten drogen als backup.

 

verhouding-1deel-kefirkorrels-10

Kan ik slechts één keer per week kefir maken en de rest van de week de kefirkorrels in de koelkast bewaren ?

We raden u af om de kefirkorrels op een regelmatige basis in de koelkast te bewaren. Kefirkorrels verdragen moeilijk koude temperaturen, het vertraagt de werking van de kefirkorrels. Het kan soms moeilijk zijn om de kefirkorrels terug actief te krijgen. Het regelmatig bewaren van de kefirkorrels in de koelkast kan de balans verstoren en kan de kefirkorrels minder efficiënt en betrouwbaar maken.

Als u de dagelijkse zorg voor de kefirkorrels te omslachtig vind kunt u overwegen een poedervormig kefir starter cultuur te gebruiken in plaats van kefirkorrels om kefir te maken. Dit product vereist aanzienlijk minder onderhoud dan kefirkorrels.

Hoe smaakt melkkefir ?

De smaak van afgewerkte melkkefir varieert sterk afhankelijk van het type gebruikte melk en de tijdsduur van de kweek. Melkkefir kan een zure smaak en een bruisende textuur hebben.
Als u nooit kefir geproefd heeft raden we je aan eerst kefir in de supermarkt te kopen. Als de smaak lekker en aangenaam vind, raden wij u aan om zelf melkkefir te maken. Zelf kefir maken is goedkoper en gezonder. Zelf gemaakte kefir bevat tot 7 keer meer probiotica dan kefir uit de winkel.

Hoe melkkefir maken ?

Zelf kefir maken

 

Melkkefir is gemakkelijker te maken dan yoghurt. Melkkefir is in feite één van de eenvoudigste te maken gefermenteerde drank. Je hoeft de melk niet te verwarmen zoals bij yoghurt. Het is zo makkelijk, je moet alleen de kefirkorrels in melk gedurende 24 uur laten gisten bij kamertemperatuur. De meeste gebruikte verhouding kefirkorrels op melk is 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk. Als voorbeeld : gebruik 100 gram kefirkorrels op 1000 ml melk. De verhouding kan variëren, en in de zomer kan je best minder kefirkorrels gebruiken dan in de winter.

melkkefirbloempjes

Melkkefirbloempjes

Wat is Melkkefir ?

Mefir, beter bekend als melkkefir. Kefir is een heerlijke en gezonde probiotische melkdrank, vergelijkbaar met yoghurt, maar met nog meer voordelen voor de gezondheid dan yoghurt.

Enkele handige tips:

  • Gebruik geen metalen bij het brouwen van kefir.
  • De melkkefir niet blootstellen aan direct zonlicht.
  • Het duurt een beetje langer om uw eerste partij van melkkefir te maken. Maar maak je geen zorgen, na een paar batches, zal de kefir in een minder tijd gekweekt zijn.
  • Soms kan het zijn dat het fermentatieproces te snel verloopt, de kefir zal snel gescheiden worden in wrongel en wei. Wanneer dit gebeurt, voeg meer melk toe en verminder het aantal kefirkorrels.
  • U kan de kweek afremmen, door de temperatuur te verlagen, bijvoorbeeld : plaats de pot met kefirkorrels en melk enkele dagen in de koelkast.
  • Bij opslag in de koelkast gedurende een lange periode, zift de kefirkorrels en vervang de melk om de 1-2 weken.
  • Na een lange rustperiode, kan het eerste kweek die je maakt van de kefirkorrels bij kamertemperatuur wat langer duren. Na enkele partijen bij kamertemperatuur, zal alles weer normaal proeven.
  • Drink nooit iets dat vies of onaangenaam smaak.