Tag Archive: Kefirpoeder

Melkkefir maken met kefir ferment

Melkkefir maken met gevriesdroogde kefir

Als je snel zelf melkkefir wil maken kan je gebruik maken van gevriesdroogde melkkefir (kefir in droge vorm, kefirpoeder, gevriesdroogde kefir starter, kefir ferment). Kefir ferment in gevriesdroogde vorm, bevat melkzuurbacteriën. Deze vorm van kefir is zeer gemakkelijk te maken en smaakt minder zuur dan de melkkefir gemaakt van de verse kefirbloemen. Kefir bereid met ferment, kan kleine hoeveelheden alcohol en melkzuur bevatten.

Het kefir ferment wordt meestal verkocht in zakjes van 1 gram, genoeg om te starten met het maken van 1 liter melkkefir. Sommige zakjes ferment kunnen meer poeder bevatten, soms gewoon melkpoeder. Kijk op op het zakje hoeveel melkkefir je effectief kan maken.

Hoe melkkefir maken met kefir ferment

  • Neem 1 liter melk. Het beste is volle melk gebruiken, om een romige kefir te krijgen. Als u rauwe melk gebruikt, verhit deze dan eerst tot het kookpunt om de melk te steriliseren.
  • Laat de melk afkoelen tot op kamertemperatuur (22°C).
  • Voeg het zakje kefir ferment toe en roer alles goed om, zodat het ferment goed opgelost is, zonder klonters.
  • Giet de melk in een afsluitbare thermoskan.
  • Laat het geheel gedurende een bepaalde tijd (zie instructie) gisten op kamertemperatuur.
  • De melk is nu dik geworden.
  • Laat daarna de kefir nog enige uren afkoelen in de koelkast.
  • De melkkefir is nu klaar !
  • Je kan de melkkefir enkele dagen in de koelkast bewaren.
yogurt-kefir-ferment

Zelf kefir en yoghurt maken

Met de afgewerkte kefir kan je nu een nieuwe bereiding starten, het volstaat om enkele 3-4 eetlepels kefir te mengen met 1 liter melk en opnieuw te laten gisten zoals hier boven vermeld.

Je kan zo meerdere malen een nieuwe bereiden starten alvorens met een nieuw zakje kefir ferment te beginnen.

 

Wat is kefir ferment ?

Wat is kefir starter, kefirpoeder of ook wel kefir ferment genoemd ?

Kefir poeder starters zijn gevriesdroogd, bevatten een groot aantal bacteriën en gisten.Met 1 zakje kefir starter kan je een beperkte hoeveelheid melkkefir maken. U kunt de zakjes kefir ferment meestal kopen in enkele zakjes of in doosjes van 3 tot 10 zakjes. Het zakje met ferment wordt aan melk toegevoegd, meestal 1 liter per zakje. Het fermenteren gebeurd meestal op kamertemperatuur of soms wordt er aanbevolen de melk lichtjes op te warmen. Nadat u de melk en de kefir poeder heeft samengevoegd, start het fermentatieproces. Dit proces duurt meestal tussen de 12 en 24 uur. Na max. 24 uur is de kefir klaar om te drinken. Je kan de drank eerst nog koelen in de koelkast alvorens te drinken.

Het grote voordeel aan kefir poeder culturen of kefir ferment is hun gebruiksgemak en het feit dat ze gemakkelijk werken met een verscheidenheid aan melk.

Zelfgemaakte kefir bevat meer probiotica dan kefir gekocht in de winkel. Zelfgemaakte kefir smaakt ook anders dan de kefir dewelke je kan kopen in de winkel. Je kan voor een stuk zelf de smaak bepalen door langer of korter te fermenteren, ook de gekozen melk heeft invloed op de smaak.

Deze vorm kefir kan je meestal online kopen en in bepaalde natuurvoedingswinkels.

kefir_ferment