Melkkefir maken met gevriesdroogde kefir

Als je snel zelf melkkefir wil maken kan je gebruik maken van gevriesdroogde melkkefir (kefir in droge vorm, kefirpoeder, gevriesdroogde kefir starter, kefir ferment). Kefir ferment in gevriesdroogde vorm, bevat melkzuurbacteriën. Deze vorm van kefir is zeer gemakkelijk te maken en smaakt minder zuur dan de melkkefir gemaakt van de verse kefirbloemen. Kefir bereid met ferment, kan kleine hoeveelheden alcohol en melkzuur bevatten.

Het kefir ferment wordt meestal verkocht in zakjes van 1 gram, genoeg om te starten met het maken van 1 liter melkkefir. Sommige zakjes ferment kunnen meer poeder bevatten, soms gewoon melkpoeder. Kijk op op het zakje hoeveel melkkefir je effectief kan maken.

Hoe melkkefir maken met kefir ferment

• Neem 1 liter melk. Het beste is volle melk gebruiken, om een romige kefir te krijgen. Als u rauwe melk gebruikt, verhit deze dan eerst tot het kookpunt om de melk te steriliseren.
• Laat de melk afkoelen tot op kamertemperatuur (22°C).
• Voeg het zakje kefir ferment toe en roer alles goed om, zodat het ferment goed opgelost is, zonder klonters.
• Giet de melk in een afsluitbare thermoskan.
• Laat het geheel gedurende een bepaalde tijd (zie instructie) gisten op kamertemperatuur.
• De melk is nu dik geworden.
• Laat daarna de kefir nog enige uren afkoelen in de koelkast.
• De melkkefir is nu klaar!
• Je kan de melkkefir enkele dagen in de koelkast bewaren.

Zelf kefir en yoghurt maken

Met de afgewerkte kefir kan je nu een nieuwe bereiding starten, het volstaat om enkele 3-4 eetlepels kefir te mengen met 1 liter melk en opnieuw te laten gisten zoals hierboven vermeld.

Je kan zo meerdere malen een nieuwe bereiden starten alvorens met een nieuw zakje kefir ferment te beginnen.