Wilde Bosbes & Rozemarijn Ambachtelijke Kombucha (F2 Fizz)
Kombucha leent zich fantastisch voor complexe, gastronomische smaakcombinaties. In deze tweede fermentatie smelten de diepe bessenaroma’s van wilde bosbessen harmonieus samen met de harsachtige, kruidige tonen van verse rozemarijn. Het resultaat is een prachtige robijnpaarse drank met een fluwelige schuimkraag die niet misstaat in een wijnglas!
Serveren: In wijnglas op 8-10°C
Opbrengst: ca. 1 liter
Ingrediënten
- 1 liter gebrouwen kombucha (eerste gisting F1 van 7-10 dagen, zonder SCOBY)
- 60 gram wilde bosbessen of blauwe bessen (vers of diepvries, licht gekneusd)
- 1 takje verse biologische rozemarijn (circa 6-8 cm)
- 1 theelepel pure ahornsiroop of vloeibare honing
- Optioneel: 1 theelepel citroensap voor extra frisheid
Bereidingswijze
- Bessen & kruiden voorbereiden: Plet de bosbessen met een vork in een kommetje tot het paarse sap vrijkomt. Rol het rozemarijntakje kort tussen je vingers om de geur vrij te maken.
- In de beugelfles: Schep het bessenmengsel, het takje rozemarijn en de theelepel ahornsiroop in een drukvaste glazen beugelfles.
- Afvullen & F2 gisting: Giet de jonge kombucha erbij. Laat 3 centimeter kopruimte over. Sluit de beugel en laat de fles 2 tot 3 dagen (48 tot 72 uur) fermenteren bij circa 20-22°C.
- Filteren & koelen: Zet de fles een halve dag in de koelkast. Schenk bij het serveren door een fijn rvs-zeefje in royale wijnglazen en geniet van een alcoholvrije aperitiefdrank met verfijnde bubbels!
Start je eigen gezonde Kombucha fermentatie
Wil je thuis authentieke gefermenteerde theedrank brouwen? Bestel een sterke, levende Kombucha SCOBY met krachtig startvocht bij de gespecialiseerde webwinkel Kefirshop.eu.
Zelf aan de slag met dit ferment recept?
Heb je net nieuwe culturen ontvangen of wil je zeker weten dat je gisting optimaal verloopt? Bekijk onze stap-voor-stap Kombucha SCOBY Start- & Activatiegids met handige verhoudingstabellen en praktische verzorgingstips.
Nog geen levende starter in huis? Bestel een gezonde levende kombucha SCOBY direct via onze Kefirwinkel met 100% tevredenheids- en groeigarantie!