🫐 Koken en Variëren met Melkkefir
Melkkefir is puur al heerlijk, maar wist je dat je er ook fantastisch mee kunt koken en bakken? Het is een probiotische vervanger voor yoghurt, karnemelk of room.
1. De Ultieme Probiotica Ontbijtsmoothie
Een perfecte start van de dag. De friszure smaak van kefir combineert geweldig met zoet fruit.
Ingrediënten (1 persoon):
- ✅ 200ml zelfgemaakte melkkefir
- ✅ 1 banaan (liefst bevroren voor een romige textuur)
- ✅ Handjevol blauwe bessen of aardbeien
- ✅ 1 el lijnzaad of chiazaad
- ✅ Optioneel: tl honing of ahornisiroop
Bereiding: Doe alles in de blender en mix tot een glad geheel. Direct serveren!
2. Zelfgemaakte Kefir Roomkaas (Hangop)
Wist je dat je van kefir heel simpel een dikke, romige spread kunt maken? Het lijkt op Griekse yoghurt of roomkaas.
De Basis:
- Leg een schone kaasdoek of theedoek in een vergiet. Zet het vergiet op een kom.
- Giet je kant-en-klare melkkefir in de doek.
- Laat dit 4 tot 12 uur uitlekken in de koelkast. De gele wei druppelt eruit, de dikke ‘hangop’ blijft achter.
- Hoe langer je wacht, hoe dikker de kaas.
Variatietips:
- Hartig: Meng de dikke kefir met bieslook, peterselie, knoflookpoeder, peper en zout voor een heerlijke spread op toast.
- Zoet: Meng met een beetje vanille-extract en honing als topping voor desserts of fruit.
- Wei: Gooi de gele wei niet weg! Gebruik het in smoothies, pannenkoekenbeslag of om groenten in te fermenteren.
3. Luchtige Kefir Pannenkoeken
Het zuur in de kefir reageert met baking soda, wat zorgt voor de meest luchtige pannenkoeken die je ooit hebt geproefd.
Het Recept
- ✅ 250ml melkkefir
- ✅ 150g bloem
- ✅ 1 groot ei
- ✅ 1 tl baking soda (zuiveringszout) – Essentieel voor de luchtigheid!
- ✅ Snufje zout en 1 el suiker (optioneel)
- ✅ Boter of olie om in te bakken
Bereiding: Meng de droge ingrediënten. Klop in een andere kom het ei en de kefir los. Voeg nat bij droog en roer kort tot het net gemengd is (klontjes zijn oké!). Bak direct in een hete pan.
Geniet van de veelzijdigheid van je zelfgemaakte kefir!