Ambachtelijke Melkkefir Hangop met Verse Kruiden & Walnootolie (Kefir Kaas)
Zelfgemaakte melkkefir laten uitlekken in een kaasdoek levert een fluweelzachte, romige zuivel op die in het Midden-Oosten bekendstaat als Labneh en bij ons als traditionele hangop. Boordevol levende probiotica, vrijwel lactosevrij en onweerstaanbaar met verse kruiden en walnootolie!
⏳ Uitlektijd: 8 – 14 uur
Opbrengst: ca. 350g verse kaas
Ingrediënten
- 1 liter verse melkkefir (volle melk)
- ½ theelepel fijn Keltisch zeezout
- 1 takje verse rozemarijn (fijngehakt)
- 2 takjes verse tijm (blaadjes gerist)
- 1 eetlepel koudgeperste walnootolie (of olijfolie)
- Handje geroosterde walnoten (gehakt)
- Optioneel: ½ teentje geperste knoflook
Bereidingswijze
- Zeef klaarzetten: Plaats een plastic bolzeef op een diepe glazen kom en leg er een schone, met kokend water uitgespoelde kaasdoek of neteldoek in.
- Kefir zouten & gieten: Roer het halve theelepeltje zeezout door de melkkefir. Giet de kefir rustig in het midden van de kaasdoek.
- Uitlekken in de koelkast: Knoop de punten van de doek losjes vast en zet de kom 8 tot 14 uur in de koelkast. De heldere wei zakt naar beneden; de dikke kaas blijft achter in de doek.
- Garneren & serveren: Schep de hangop in een schaaltje, besprenkel met walnootolie, verse kruiden, walnoten en een snufje zeezout.
Kies je Textuur: Van Romige Kwark tot Stevige Kaas
De duur van het uitlekken bepaalt het resultaat:
- 4 tot 6 uur: Luchtige, romige ontbijtkwark. Heerlijk met honing, muesli en rood fruit.
- 10 tot 14 uur (aanbevolen): Stevige, smeuïge kefirkaas / labneh. Perfect smeerbaar op toast of crackers.
- 24 uur: Zeer stevige wrongelkaas. Je kunt er kleine balletjes van rollen en bewaren in een weckpot met olijfolie en kruiden.
Gooi de Uitgelekte Wei Nooit Weg!
Het geelgroene vocht onderin de kom is pure kefir-wei. Het zit vol peptide-eiwitten, mineralen en actieve melkzuurbacteriën. Gebruik het:
- In smoothies in plaats van melk of water (natuurlijke proteïneshot).
- Als bakvocht voor brood en pannenkoeken (het deeg rijst fantastisch).
- Als starter bij het fermenteren van groenten (zuurkool, wortels).
Verse melkkefirkorrels bestellen?
Echte ambachtelijke hangop maak je het allerbeste met levende, actieve kefirculturen.
Wil je direct starten met echte, verse Melkkefir?
Echte ambachtelijke melkkefir maak je uitsluitend met levende melkkefirkorrels (kefirbloempjes). Bij Kefirshop.eu ontvang je krachtige, actieve culturen die bij de juiste verzorging een heel leven meegaan.
Zelf aan de slag met dit ferment recept?
Heb je net nieuwe culturen ontvangen of wil je zeker weten dat je gisting optimaal verloopt? Bekijk onze stap-voor-stap Melkkefirkorrels Start- & Activatiegids met handige verhoudingstabellen en praktische verzorgingstips.
Nog geen levende starter in huis? Bestel verse biologische melkkefirkorrels direct via onze Kefirwinkel met 100% tevredenheids- en groeigarantie!