In de meeste gevallen hoeven de kefirkorrels niet afgespoeld te worden. Ik raad het af om de kefirkorrels te spoelen na iedere batch, omdat dit de natuurlijke balans kan verstoren. Als je de kefirkorrels toch wenst af te spoelen, bijvoorbeeld nadat je ze per post hebt ontvangen, gebruik dan bij voorkeur flessenwater op kamertemperatuur. Tapwater of leidingwater kan chloor en fluoride bevatten, wat schadelijk kan zijn voor de korrels.

Waterkefirkorrels doen het meestal goed op mineraalrijk water (mineraalwater, bronwater of hard water). Ze houden niet van zwaar gechloreerd water. Als je kraanwater gebruikt en je woont in een regio met zacht water, zitten er mogelijk te weinig mineralen in voor de korrels. In dat geval verdient mineraalwater uit flessen de voorkeur.

We raden af om de kefirkorrels op regelmatige basis in de koelkast te bewaren. Kefirkorrels houden niet van koude temperaturen; het vertraagt hun werking aanzienlijk en het kan soms moeilijk zijn om ze weer actief te krijgen. Regelmatig koelen kan de balans verstoren en de korrels minder efficiënt en betrouwbaar maken. Het is beter om ze continu te gebruiken op kamertemperatuur en alleen te koelen als je een langere pauze (bijv. vakantie) neemt.

Hoewel beide zeer gezond zijn, verschillen ze. Melkkefir bevat over het algemeen een grotere diversiteit en hoeveelheid aan bacterie- en giststammen dan waterkefir. Echter, waterkefir bevat nog steeds aanzienlijk meer probiotica dan andere gekweekte producten zoals yoghurt, en is een uitstekend zuivelvrij alternatief.

Als je pas start met het drinken van kefir, begin dan met een kleine portie om je lichaam te laten wennen. In principe mag je zoveel drinken als je wilt, maar balans is de sleutel. Een gebruikelijke hoeveelheid voor mensen die regelmatig kefir drinken is ongeveer 1 tot 4 kopjes (250ml – 1 liter) per dag. Zorg ervoor dat het niet ten koste gaat van andere belangrijke voedingsmiddelen in je dieet.

Ja, dat kan. Kefirkorrels zitten vol met probiotica en zijn veilig om te eten. Sommige mensen vinden ze lekker en eten hun overtollige korrels op (vers of gedroogd), verwerken ze in smoothies, of geven ze aan hun huisdieren als gezond extraatje.

Ja, verse kefirkorrels kunnen prima verzonden worden. Ze overleven enkele dagen zonder problemen. Verpak ze in een goed afgesloten plastic zakje (liefst dubbel) met een klein beetje vloeistof (water met suiker voor waterkefir, melk voor melkkefir). Probeer zo min mogelijk lucht in het zakje te laten om klappen te voorkomen. Wij versturen meestal in het begin van de week om te voorkomen dat ze in het weekend ergens blijven liggen.

Zorg ervoor dat je echte, verse kefirkorrels koopt en geen poeder of gedroogde korrels. Verse, actieve korrels zijn de authentieke manier om kefir te maken; ze bevatten meer probiotica en je kunt ze oneindig hergebruiken omdat ze groeien. Gedroogde korrels moeten eerst herstellen, wat lang kan duren, en fermenten in poedervorm zijn vaak maar een paar keer bruikbaar.

Melkkefirkorrels hebben na verzending vaak even tijd nodig om te ‘acclimatiseren’. Het kan 3 tot 6 dagen (een paar cycli) duren voordat ze weer volledig actief zijn. Dit hangt af van factoren zoals de reistijd, de temperatuur en het seizoen. Heb even geduld, blijf de melk verversen (ook als het nog niet dik is) en ze zullen snel weer actief worden.