Welke soorten kefir zijn er te koop?

Er zijn grofweg twee hoofdsoorten: melkkefirkorrels (oorsprong Kaukasus) en waterkefirkorrels (oorsprong Mexico). Beiden zijn te verkrijgen in verschillende vormen:

• Levende, verse korrels: Dit zijn actieve culturen, direct uit de voeding.
• Gedroogde korrels: Dit zijn korrels die zijn gedehydrateerd om ze langer houdbaar te maken.
• Kefir ferment (poeder): Dit is een laboratoriumgemaakte mix van bacteriën, voor eenmalig gebruik.

Voor de beste, meest authentieke kefir die je je leven lang kunt maken, zijn levende verse korrels absoluut de beste keuze. Waarom? Lees verder.

Vers versus Gedroogd: Wat is de beste koop?

🌱 Levende Verse Kefirkorrels (De Winnaar)

Als je in Nederland of België woont, is dit verreweg de beste optie. Deze korrels zijn actief en vitaal. Na aankomst hebben ze slechts een korte tijd nodig om te acclimatiseren en je kunt vaak al binnen 24-48 uur je eerste drinkbare kefir maken.

Levende, actieve ‘yoghurtbloempjes’.

🍂 Gedroogde Kefirkorrels (Het Alternatief)

Gedroogde korrels zijn handig als ‘backup’ of voor verzending buiten Europa. Ze zijn maandenlang houdbaar. Het grote nadeel is dat het reactiveren lang duurt (soms een week of langer) en dat het niet altijd lukt. Vooral waterkefirkorrels overleven het droogproces vaak niet goed.

Gedroogde, inactieve korrels.

Waarom kopen bij een specialist en niet bij een particulier?

Je kunt korrels soms via Marktplaats of Facebookgroepen krijgen. Hoewel goedkoop, brengt dit risico’s met zich mee:

• Kwaliteit onzeker: Hebben de korrels lang in de koelkast gelegen zonder voeding?
• Hygiëne: Is er schoon gewerkt? Er is een risico op kruisbesmetting met andere bacteriën.
• Geen garantie: Als ze niet werken, heb je pech.