🌿 Kefir Kopen: Alles over de Voordelen & Zelf Maken

Wat is Kefir? De Twee Hoofdsoorten

Kefir is een gefermenteerde drank die rijk is aan probiotica. Het wordt gemaakt met behulp van ‘kefirkorrels’, een levende startercultuur van bacteriën en gisten. Zelfs als je geen zuivel kunt verdragen, zijn er opties. Er zijn in wezen twee hoofdtypen:

• 1. Melkkefir: Traditioneel gemaakt van koeien-, schapen- of geitenmelk. De korrels voeden zich met de lactose (melksuiker). Het resultaat is een romige, friszure zuiveldrank, vergelijkbaar met drinkyoghurt.
• 2. Waterkefir: Gemaakt van suikerwater (of kokoswater) met waterkefirkorrels. Deze zijn volledig zuivelvrij. De korrels voeden zich met de toegevoegde suiker. Het resultaat is een frisse, licht bruisende drank die lijkt op frisdrank.

Hoewel de basis verschilt, is het proces vergelijkbaar met dat van kombucha: de levende cultuur heeft suiker nodig (van nature aanwezig of toegevoegd) om te fermenteren. Het eindresultaat bevat echter zeer weinig suiker, omdat de cultuur dit grotendeels ‘opeet’ tijdens het proces.

Levende melkkefirkorrels, ook wel ‘kefirbloempjes’ genoemd.

Waar is Melkkefir goed voor? De Voordelen

Melkkefir is een krachtpatser op het gebied van voeding. Het is een rijke bron van calcium, eiwitten en B-vitamines. Maar de echte kracht zit in de probiotica.

Krachtiger dan Yoghurt

Hoewel yoghurt het bekendste probiotische voedsel is, is kefir eigenlijk veel krachtiger. Kefirkorrels bevatten tot wel 40+ verschillende soorten bacteriën en gisten, waardoor het een veel transparantere en diversere bron is dan yoghurt, dat vaak maar een paar stammen bevat.

Gezondheidsaspecten

• Darmgezondheid: De probiotica kunnen bijdragen aan een gezonde darmflora en spijsvertering.
• Botgezondheid: Het is een uitstekende bron van calcium en, bij gebruik van volle melk, vitamine K2. Deze combinatie is essentieel voor sterke botten en kan het risico op osteoporose verlagen.
• Immuunsysteem: Er wordt aangenomen dat de diverse stammen, waaronder Lactobacillus kefiri, het immuunsysteem kunnen ondersteunen en antibacteriële eigenschappen hebben.

Let op: De effecten zijn niet direct. Studies tonen aan dat regelmatige consumptie (dagelijks gedurende 2-4 weken) nodig is om de voordelen te ervaren.

Hoe maak je zelf kefir?

Kefir thuis maken is verrassend eenvoudig en veel goedkoper dan het kopen van kant-en-klare drankjes in de winkel. Bovendien is zelfgemaakte kefir vaak veel rijker aan probiotica.

Wat zijn kefirkorrels?

Dit zijn de ‘starters’ die je nodig hebt. Het zijn geen echte granen, maar een samenlevingsvorm (symbiose) van bacteriën en gisten die een gelatineuze structuur vormen, lijkend op kleine bloemkoolroosjes. Ze variëren in grootte van 0,3 cm tot 3,5 cm. Ze zijn levend en, als je er goed voor zorgt, onbeperkt herbruikbaar. Ze groeien zelfs aan!

Het proces in het kort:

1. Je koopt levende kefirkorrels (bijvoorbeeld in onze shop).
2. Je doet ze in een pot met melk.
3. Je laat het ongeveer 24 uur op kamertemperatuur fermenteren.
4. Je zeeft de korrels eruit (de drank is je kefir!).
5. Je doet de korrels direct in verse melk voor de volgende batch.

Tip: Investeer liever in goede kwaliteit biologische melk dan in ‘biologische’ korrels. De korrels nemen de eigenschappen van de melk over waarin ze leven.

Hoe en wanneer drink je het?

Je kunt een glas kefir puur drinken, maar het is ook heerlijk in smoothies, over ontbijtgranen of als basis voor een gezonde saladedressing. In Oost-Europa is de koude soep ‘Okroshka’ (met rode biet en komkommer op basis van kefir) erg populair.

Beste tijd om te drinken?

Er is geen wetenschappelijk bewijs dat ’s ochtends of ’s avonds beter is. Het belangrijkste is regelmaat. Drink het met mate, elke dag, om je gezondheid te ondersteunen. Een algemeen advies is om zware maaltijden of calorierijke dranken te vermijden in de 3 uur voordat je gaat slapen, om je spijsvertering rust te gunnen.

Waar kun je kefirkorrels kopen?

Net als bij een kombucha SCOBY, is het essentieel om je korrels bij een betrouwbare bron te halen. Je wilt zeker weten dat ze levend, actief en hygiënisch gekweekt zijn.

Bij Kefirkopen.eu zijn we gespecialiseerd in levende culturen. Zowel onze melkkefir- als waterkefirkorrels worden dagelijks vers gekweekt en verpakt op het moment van verzending. Hierdoor ontvang je een krachtige cultuur die snel heerlijke kefir zal maken en zich zal voortplanten.