Tag Archive: SCOBY

Zelf Kombucha maken

Wil je zelfgemaakte kombucha maken ?

Hier de instructie voor het bereiden van 1 liter Kombucha.

Wat heb je nodig :

  • 1 glazen pot (ongeveer 2 liter)
  • enkele schone flessen om uw drank te bottelen
  • 1 lepel RVS of hout
  • 1 kaasdoek
  • 1 elastiek
  • 1 filter of zeef

Ingrediënten :

  • 1 kombuchazwam (ook moederzwam of scoby genoemd)
  • 25 cl kombucha van de vorige batch
  • 8 gram zwarte of groene thee (4-5 theebuiltjes)
  • 80 gram biologische rietsuiker
  • 1 liter water (mineraalwater)

Bereiding van kombucha

  • Kook 1 liter water
  • laat de thee gedurende 5 minuten trekken
  • verwijder de theebuiltjes of losse thee (met een zeef)
  • doe de suiker in de nog hete thee en roer het mengsel goed om tot de suiker is opgelost
  • giet het mengsel over naar uw lege pot
  • laat het geheel afkoelen (zorg ervoor dat het mengsel niet boven 30°C uitkomt)
  • voeg de 25 cl kombucha van uw vorige batch toe (vervang dit eventueel appelazijn)
  • Bedek de pot met de kaasdoek en zet vast met de elastiek
  • Fermenteer gedurende 7 tot 14 dagen bij kamertemperatuur

Kombucha oogsten en bottelen

  • Proef je kombucha tijdens de gisting met een rietje. Wanneer hij een azijnsmaak begint te ontwikkelen, is de drank klaar. Het is aan jou om te kiezen wanneer je wil oogsten: hoe langer de fermentatie duurt hoe zuurder de kombucha zal smaken.
  • Breng uw drankje over naar uw glazen flessen (met behulp van een trechter en een filter als u het bezinksel wil verwijderen).
  • Je kunt de drank direct consumeren of verder laten fermenteren op de fles (2e gisting) bij kamertemperatuur gedurende 2 dagen. Je kunt een klein stukje gember toevoegen om de smaak te verbeteren.
  • Bewaar altijd 25cl Kombucha voor je volgende batch (starter).

kombucha kopen, kombucha-scoby, kombucha-zwam, kombucha-thee, Komboecha bestellen, kombucha maken