Beschrijving

Kombucha SCOBY incl. 100ml starter

GRATIS verzending incl. TT-code

Alle Kombucha-culturen geleverd:

• Wij garanderen dat uw cultuur zal werken.
• Als je goed voor uw Kombucha Scoby zorgt, hoeft je er nooit meer een te kopen. Je brouwsel zal telkens een nieuwe Kombucha baby opleveren.
• Dagelijkse Ph-tests worden uitgevoerd op onze culturen.
• De Kombucha Scoby is voorzien van een sterke Kombucha starter, de starter is essentieel om zelf kombucha te maken. De eerste keer maak je een batch van 1 liter, na het oogsten kan je reeds twee batches maken van elk meer dan drie liter.
• Alle levende culturen zijn klaar om te fermenteren zodra ze aankomen.
• Alle culturen worden geoogst en verpakt op de dag van de verzending, verzending enkel op maandag.
• Voorraad van de kombucha SCOBY’s is beperkt, we leveren enkel de geoogste exemplaren voor eigen gebruik. We garanderen een vers en levend product af te leveren.
• Alle verpakkingen zijn food-grade en hitte verzegeld en volledig recyclebaar.
• Papieren instructies worden bij elke cultuur geleverd – Gratis kombucha recept.
• Volledige klantenondersteuning – We zijn er om u te helpen en zo lang als u ons nodig heeft.

Inhoud: 

1. Kombucha SCOBY (harde schijf) – versheid gegarandeerd – 100g
2. Kombucha starter (vloeistof) – sterke kombucha starter – 100ml

Gratis verzending Kombucha in Nederland en België

Wens je meerdere kombucha’s of supergrote kombucha (+400g) te bestellen, stuur ons dan een mailtje of gebruik het contactformulier. We maken dan een aangepaste vrijblijvende offerte. Grotere afnames is beter prijzen.

Wat is kombucha?

Kombucha is vergelijkbaar met Kefir omdat het een probiotische drank creëert en zichzelf op dezelfde manier reproduceert. Veel mensen noemen Kombucha een schimmel of paddenstoel, maar dat is het niet. Het wordt geclassificeerd als een SCOBY (symbiotische kolonie van bacteriën en gisten) en leeft van suikerhoudende thee. Met elk brouwsel wordt er een nieuwe baby gevormd, dus als je Scoby goed verzorgd, zal je levenslang Kombucha kunnen maken. Kombucha heeft een uitgesproken lichtzure smaak en deze smaak kan worden gewijzigd en aangepast door de brouwtijd en de gebruikte ingrediënten te wijzigen. Een kortere brouwtijd zorgt voor een sprankelende en fruitige gefermenteerde theedrank, terwijl een langere brouwtijd een drank maakt die lijkt op appelciderazijn. In tegenstelling tot kefirkorrels die moeten worden vervangen, hoeft Kombucha elke dag slechts om de 7-21 dagen te worden vervangen (afhankelijk van smaak en brouwomstandigheden).

KOMBUCHA IS EEN PROBIOTICA

Nogmaals, in tegenstelling tot andere verkopers, gaan we je geen lange lijst geven van onbewezen en mogelijk misleidende gezondheidsclaims; als je dit leest, dan weet je al hoe goed Kombucha voor je is (zo niet, voel je dan toegankelijk om het te googelen, je zult echt versteld staan!). Als u meer informatie nodig heeft, neem dan contact met ons op.

Wat heb je nodig om kombucha te maken?

Dus je hebt besloten dat je thuis kombucha wilt maken, maar je weet niet zeker wat je nodig hebt. Geweldig nieuws! Thuis kombucha maken vereist slechts twee items: een glazen deksel en een doek om de pot te bedekken. Het is zo makkelijk! Er zijn een paar andere benodigdheden die nuttig kunnen zijn bij het brouwen, maar al het andere is optioneel behalve deze twee. Houd de volgende tips in gedachten bij het selecteren van een pot en doek, en je bent in een mum van tijd klaar om zelfgemaakte kombucha te maken.

Glas als materiaal: wat zijn uw opties? Het beste materiaal voor het brouwen van kombucha is glas. Het reageert niet alleen niet op de zuurgraad van het brouwsel, maar het krast ook niet snel en bevat chemicaliën zoals BPA. Je hebt iets van minimaal 1,5 liter nodig, maar 2 liter of groter heeft de voorkeur. Voor continue brouwzetsystemen is een grotere glazen pot met kraantje nodig. Zorg ervoor dat de spie in de pot van plastic is in plaats van metaal, want metaal kan de kombucha SCOBY beschadigen.

Welke maat van glazen pot?

Over het algemeen is de grootte niet belangrijk zolang het maar groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten met behoud van de juiste verhoudingen en voldoende ruimte aan de bovenkant heeft om het brouwsel te laten ademen. Houd bij het kiezen van een containermaat rekening met de brouwtijd van kombucha van 7 tot 30 dagen. De batchgrootte moet groot genoeg zijn om voldoende kombucha om te drinken en voldoende startthee voor de volgende batch.

Je moet ook rekening houden met de grootte van de opening van de pot, omdat je je hand in en uit moet kunnen krijgen om de Scoby te verwijderen en in te brengen, dus een smalle nek is geen optie. Het bovenoppervlak heeft ook invloed op de zetsnelheid. Hoe groter het oppervlak, hoe sneller kombucha zal brouwen. Als je kombucha te snel fermenteert, kan de batch te azijn smaken. Kortom, houd er rekening mee dat het oppervlak van je kombucha invloed kan hebben op hoe snel het fermenteert, en wees voorbereid om je fermentatietijd dienovereenkomstig aan te passen.

Hoe de pot afdekken?

Fruitvliegjes kunnen worden aangetrokken door het fermenteren van kombucha. Om je kombucha en SCOBY te beschermen, dek je je brouwcontainer af om deze buiten te houden. Houd bij het kiezen van een doek rekening met het volgende:

Een koffiefilter met rubberen banden of een strak geweven theedoek is een uitstekende keuze. Als alternatief wat keukenpapier van het type stof. Zorg ervoor dat de doek strakgespannen is. Om de doek over de bovenkant van de pot te bevestigen, gebruikt u de inmaakpotringen die bij de glazen potten worden geleverd. Vermijd het gebruik van los geweven stof of schermen omdat ze kleine insecten zoals mieren en fruitvliegen niet buiten houden. Er moet steeds voldoende luchtstroom zijn om je kombucha goed te laten fermenteren. Een sluitend deksel belemmert de luchtstroom en voorkomt dat je kombucha goed gist.

Ingrediënten om kombucha te maken

1. 5 kopjes (1 L) water.
2. Witte suiker (100 g).
3. 3 theezakjes zwarte thee (of 1 eetlepel losse thee).
4. 100ml ongepasteuriseerde kombucha starter.
5. Een grote glazen pot met een inhoud van ten minste 2 L.
6. Strak geweven stof (koffiefilters, keukenpapier, servetten, kaasdoek).
7. Elastiekjes.

Recept voor het maken van Kombucha (en SCOBY)

1. Breng in een schone pot water aan de kook. Haal van het vuur en roer de suiker erdoor.
2. Laat de thee trekken terwijl het water afkoelt tot kamertemperatuur (een paar uur). Water is pas gebruiksklaar als het op kamertemperatuur is.
3. Giet de gezoete thee in je pot, gevolgd door de in door de kombucha starter!
4. Bedek de por met strak geweven stof (dit houdt insecten en vuil buiten) en zet vast met een rekkertje of een rubberen band.
5. Zet de pot voor 1 tot 4 weken op een donkere, stille plek en op kamertemperatuur (21-24 graden C), zoals een kast, gedurende 1 tot 4 weken, of totdat een nieuwe SCOBY wordt gevormd is.
6. Bewaar de SCOBY in de thee waarin hij kwam tot je klaar bent om je eerste batch te zetten.

Om te starten gebruik je alleen zwarte thee. Je kunt groene thee gebruiken zodra je SCOBY groot en sterk is, maar blijf voorlopig bij zwart.

Optionele accessoires

• Theebal/infuser – Handig als je losse thee gebruikt. Kies er een met een fijn gaas om theeresten in je kombucha te beperken. Je kunt ook een klein katoenen zakje, een zeef of composteerbare theezakjes gebruiken.
• Bolzeef of filter – Een fijnmazige bolzeef is handig om kombucha te filteren voordat je het drinkt om te voorkomen dat je met kleine kombucha Scoby’s in je glas terechtkomt.
• Trechter – Hiermee kun je de kombucha in de flessen gieten zonder te morsen. Er zijn ook trechters met ingebouwde filters beschikbaar. Kies een metalen of plastic trechter.
• Zelfklevende thermometer – Kombucha fermenteert bij kamertemperatuur. Fermentatie tussen 18 en max. 30°C wordt aanbevolen. Een zelfklevende thermometer kan direct op de pot worden geplaatst, zodat u in één oogopslag de vergistingstemperatuur kunt zien.
• Verwarmingsmatje – In de winter kan een verwarmingsmat worden gebruikt om koude kombucha op te warmen. Een zaailingmat of warmteband kan ook worden gebruikt.
• Refractometer – Een refractometer is een hulpmiddel dat wordt gebruikt om het restsuikergehalte in kombucha te bepalen. Mensen met diabetes, of met een suikerarm dieet (koolhydraatarm, etc.) zullen de refractometer erg handig vinden!
• PH-papier of pH-meter – Wat kombucha beschermt tegen pathogene microben is de natuurlijke zuurgraad. Tijdens de fermentatie zakt de pH van de kombucha snel onder de 4,5, het minimum dat nodig is om veilig te zijn. Het stabiliseert vaak tussen 3,5 en 2,5. De geschatte pH van kombucha kan worden berekend met pH-papier of een pH-meter.

Veel gestelde vragen over zelfgemaakte kombucha

Kun je dronken worden van kombucha?

De meeste kombucha bevat minder dan 0,5% alcohal (ter referentie, bier heeft ongeveer 5%), dus het is niet waarschijnlijk dat je dronken wordt van kombucha.

Wat zijn de bijwerkingen van kombucha?

De hoge hoeveelheid probiotica in kombucha betekent dat te veel drinken kan leiden tot ongemakken (opgeblazen gevoel en in sommige gevallen diarree). Kombucha bevat ook cafeïne en suiker, die ook effect op u kunnen hebben.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kombucha?

Kombucha bevat probiotica, die bijdragen aan een gezond darmmicrobioom (en op hun beurt helpen bij het reguleren van gewicht en obesitas). Het bevat ook antioxidanten en polyfenolen.

Kun je kombucha in de koelkast bewaren?

Wanneer je kombucha in de koelkast zet, vertraagt ​​de fermentatie dramatisch. Je kunt het daarom in de koelkast bewaren als je even een pauze wilt nemen van het gisten, of om het te koelen voordat je het serveert.

Kun je caloriearme suikers gebruiken (zoals Stevia, Splenda etc.)?

Dit is een van de weinige recepten waarbij je echt geen suikervervangers kunt gebruiken. Maar je zult die hele kop suiker niet echt consumeren. Suiker is het voedsel voor de bacteriën en gisten. Ze zullen het in feite allemaal opeten en geweldige dingen produceren zoals zuurgraad en carbonisatie, en de afgewerkte kombucha zal daardoor veel minder suiker bevatten.

Mijn SCOBY zonk naar de bodem! Is dat goed?

Ja! Je kombucha SCOBY kan zinken of drijven. Dit is volkomen normaal en niets om je zorgen over te maken. Het zal waarschijnlijk uiteindelijk terug naar de top drijven, of er kan zich een tweede SCOBY bovenop vormen (wat ook goed is).