Tag Archive: Waterkefir kopen

Wat is Waterkefir?

Wat is Waterkefir ?

 

Waterkefir wordt gemaakt met waterkefirkorrels, ook bekend als suikergranen, tibicos of Japanse waterkristallen. De kefirkorrels vormen een cultuur van verschillende stammen van bacteriën en gisten, samengehouden in een polysaccharide matrix door de bacteriën. De symbiotische relatie van de microben produceert een stabiel groeiende cultuur. De gezonde bacteriën voeden zich met de suiker, waarbij een gefermenteerd koolzuurhoudende probiotische drank ontstaat.

Er zijn twee soorten kefirkorrels : melkkefirkorrels en waterkefirkorrels. Melkkefir wordt gemaakt met melk. Melkkefir is vergelijkbaar met waterkefir. Melkkefirkorrels zijn wit en slijmerige, daarentegen zijn Waterkefirkorrels doorzichtig en meer korrelig van structuur. Melkkefirkorrels voeden zich met de lactose in de melk, terwijl waterkefirkorrels zich voeden met suiker. Beide danken bevatten een hoge concentraties van probiotica.

Gezondheidsvoordelen van WaterKefir

 

De voordelen voor de gezondheid van de consumptie van waterkefir zijn eindeloos. Zij zijn een natuurlijke leverancier van probiotica. Probiotica wil letterlijk zeggen “Ter bevordering van het leven”. Antibiotica is het tegenovergesteld en hebben tot doel het doden van de slechte bacteriën. Bepaalde slechte bacteriën kunnen leiden tot vele ziekten waarvan sommige schimmels, schimmelinfecties, indigestie, obesitas, prikkelbare darmsyndroom, ziekte van Crohn, huidziekten, enz. Door het drinken van waterkefir help je balans te brengen aan uw darmflora. Je darmen en de bacteriën in je darmen zijn van grote invloed op je immuunsysteem en je mentale en emotionele gezondheid. Probiotica houden je darmen in topconditie. Veel mensen nemen dagelijks een probiotisch supplement, maar ik heb liever waterkefir. Het is veel lekkerder en op langere termijn goedkoper. Een ander voordeel van het waterkefir is dat mensen die geen zuivel willen consumeren of een veganistisch dieet volgen, toch de levende probiotica kunnen opnemen.

Waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels

Hoe WaterKefir maken ?

 

Waterkefir is super eenvoudig en leuk om te maken.

Benodigdheden:

  • Plastic zeef
  • Plastic of houten lepel
  • Maatbeker
  • Weckglas of glazen pot

Ingrediënten die nodig zijn:

  • Gefilterd water (vrij van chemische elementen, zoals chloor en fluoride) of bronwater
  • Waterkefirkorrels
  • Biologische rietsuiker
  • Gedroogd fruit (abrikozen, vijgen en rozijnen)
  • Organische citroen (optioneel)

Opmerkingen:

  • Het is zeer belangrijk dat u geen metalen voorwerpen gebruikt bij het hanteren van de levende waterkefirkorrels.
  • Gebruik bij voorkeur geen kraantjeswater (tapwater) omdat er chemische stoffen, zoals chloor en fluoride kunnen inzitten. Deze chemische stoffen kunnen de kefirkorrels doden. Deze chemische stoffen dienen uiteindelijk ook om de bacteriën te doden, goed of slecht.
  • Zorg ervoor dat de gedroogde vruchten geen zwaveldioxide bevatten. Veel conventionele merken voegen deze chemische stof toe om het fruit er langere mooi te laten uitzien.

Instructie voor het maken van 1 liter waterkefir

 

  • 1 liter water, mineraal of bronwater
  • 100 gram suiker, rietsuiker (3 tot 4 eetlepels)
  • Een paar stukken gedroogd fruit, biologisch
  • Een 1/2 citroen, biologisch

Bereiding van waterkefir

 

Doe eerst de suiker in de pot en giet vervolgens het water in de pot, roer het geheel goed om zodat er geen suiker op de bodem blijft liggen, de suiker moet goed opgelost zijn. Met kan ook de suiker oplossen in een klein kopje heet water. Het water moet op kamertemperatuur zijn, dus tussen de 18 -25 Celsius. Koud water zal het fermentatieproces vertragen of zelfs stoppen. Vervolgens voeg je rest van de ingrediënten toe, waterkefirkorrels, gedroogd fruit en citroen. Andere recepten met waterkefir zijn mogelijk. Op het internet circuleren veel recepten met waterkefir. Als je Engels kan, zal je zeker honderden recepten vinden met waterkefir.  Nu, zet de pot op een lichte en warme plaats, bijvoorbeeld ergens in de keuken. Dek de pot af met een doek of deksel. Waterkefir kan je op twee manieren laten gisten, onder gesloten deksel of een open gisting, beide zijn mogelijk. Opletten, brouw je waterkefir onder gesloten deksel, zorg dan voor voldoende vrije ruimte +/-1/4 van de pot laat je leeg. Anders heb je kans dat de pot gaat exploderen door de druk die ontstaat tijdens de gisting.

Het brouwen duurt gemiddeld 2 tot 3 dagen, je mag tussentijds het mengsel roeren. Als de bereiding klaar is. Ga je alles door een zeef gieten, kip het geheel boven een kom leeg in de zeef. De citroen pers je uit in de drank. De kefir is klaar om te drinken. Je kan de drank voor een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kan nu starten met een nieuwe bereiding, het is niet nodige de kefirkorrels te spoelen, het mag, maar ik raad het af. Omdat leidingwater of tapwater chloor bevat, als je met flessenwater gaat spoelen, OK.

Je zal vlug merken dat de waterkefirkorrels snel groeien, gooi deze waterkefirkorrels niet weg. Gebruik ze voor een tweede pot op te starten of geef ze aan vrienden. Waterkefirkorrels zijn moeilijk te vinden, daarom alleen is het zonde ze weg te gooien.

Waterkefir is beter drinkbaar dan melkkefir. Waterkefir smaakt best wanneer het gekoeld gedronken wordt. Drink dagelijks waterkefir in plaats van de kunstmatige gezoete frisdranken. Waterkefir kan je bereiden naar eigen smaak, waterkefir drinken biedt alleen maar voordelen.

Kefir kopen – welke kefirkorrels kopen ? levende of gedroogde kefir ?

Welke kefir kopen ?

 

Vandaag de dag is kefir kopen simpel, er zijn op het internet veel sites te vinden die kefir verkopen. Levende kefirkorrels, verse kefirbloempjes, gedroogde kefirkorrels, kefir ferment en kefir starter culturen. Voor iemand die nieuw is met het kweken van een eigen gezonde drank zijn er veel vragen … Wat is de beste bron om kefir kopen ? Wat voor soort kefir heb ik nodig? Waar zijn de beste kefirkorrels te krijgen?

Er zijn twee soorten kefir die men kan kopen, melkkefirkorrels die hun natuurlijke oorsprong hebben in de Kaukasus of waterkefirkorrels die hun oorsprong hebben in Mexico. Je kan ze vinden in levende of verse vorm en anderzijds in gedroogde vorm. Van de twee is de levende verse actieve kefirkorrels de beste koop, waarom ? lees verder…

Als je verse kefirkorrels koopt zullen deze korrels snel opnieuw in balans zijn en je kan dan ook snel beginnen met de productie van drinkbare probiotische kefir binnen een paar dagen na aankomst van de zending. Dit is een uitstekende optie als u in Nederland of België woont (of zelfs in Europa). Waarom dan gedroogde kefirkorrels kopen ?

Levende yoghurtbloempjes

Levende yoghurtbloempjes

De gedroogde vorm, gedroogde kefirkorrels koop je best wanneer :

  1. Je buiten Europa woont.
  2. Niet in staat bent om de verse korrels onmiddellijk te verwerken na aankomst.
  3. Je de kefirkorrels als back-up wil bewaren.
  4. De kefirkorrels zelf wil meenemen naar het buitenland.
Nadelen van gedroogde kefirkorrels :
  1. Het zal langer duren om de kefirkorrels terug te activeren – ongeveer een week of zo.
  2. Kans dat de kefirkorrels niet geactiveerd geraken.
  3. Van waterkefirkorrels is het bekend dat ze soms moeilijk herleven uit droge toestand (of soms duurt het gewoon wat langer). Waterkefirkorrels zijn meer kwetsbaar dan melkkefirkorrels in gedroogde vorm.
Voordelen van gedroogde kefirkorrels :
  1. Dit is een goede optie als de kefir internationaal moet verzonden worden, aangezien zij in een slapende fase verkeren. Kleine kans op beschadiging ten gevolge van de langere verzendduur. Verse of levende kefirkorrels zijn minder bestand tegen langere verzendtijden. Gedroogde kefirkorrels kunnen gemakkelijk tot 6 maanden bewaard worden en dus gemakkelijker wereldwijd verzonden worden.
  2. De mogelijkheid om de droge kefirkorrels in uw kast of koelkast te bewaren als je ze ontvangen hebt, als je de kefirkorrels niet onmiddellijk wenst te gebruiken (of als je ze als back-up wil bewaren of als cadeau wil geven).

Gedroogde kefirkorrels worden verkregen uit de natuurlijke droging van verse kefirkorrels. Hier boven ziet u kefirkorrels in gedroogde vorm.

Hieronder vindt u een korte bespreking van een website die de verschillende soorten kefirkorrels verkoopt :

De Kefirshop.eu verkoopt elke vorm van kefir, gaande van het yoghurtplantje, gedroogde kefirkorrels en de kefir starter culturen. In het algemeen hanteren zij geen wachttijden met betrekking tot de levering. De verse levende kefirkorrels kan je in het algemeen niet kopen in de winkel. De gehanteerde prijzen zijn zelfs internationaal zeer concurrentieel, geen gekke prijzen zoals op sommige internationale kefir sites. De kwaliteit van de kefirkorrels is heel goed, mede omdat ze dagelijks nieuwe verse kefir maken en de jaren van ervaring en service.

Voordelen: Verschillende kefir types om uit te kiezen, plus vele andere culturen. Verse kefirbloemen, kefir starters, gedroogde kefirkorrels. Kefir is klaar voor gebruik uit de verpakking en een eerste batch van kefir is klaar binnen 24 tot 48 uur. Een 100% vervangingsgarantie, als de culturen niet levensvatbaar zijn.

Nadelen: Verse kefirkorrels worden niet internationaal verzonden.

Waarom beter niet kopen bij een particulier ? Bij sommige particulieren kan het zijn dat de kefir van mindere kwaliteit is mede doordat : kans dat de kefirkorrels voor een langere tijd in de koelkast bewaard lagen en of ze niet dagelijks verse melk krijgen (= geen voeding = kans op beschadiging kefirkorrels) en of onvoldoende productkennis hebben en of de kefirkorrels besmet zijn met vreemde bacteriën t.g.v. niet hygiënisch werken, etc. Als je levende of verse kefirkorrels kocht moeten ze zeker na een week actief zijn en meestal beginnen ze ook te groeien. Als de kefirkorrels goed groeien is het een teken dat ze in goede gezondheid zijn. In bepaalde gevallen kan het langer duren vooraleer ze beginnen met groeien t.g.v verandering omgevingstemperatuur, verandering ingrediënten (andere soort melk), andere omgeving, etc..

Elke soort of type kefir heeft zijn voordelen en nadelen, afhankelijk van wat u met de kefir wenst te doen en naar waar de kefir verzonden moeten worden. Ik stel voor dat je best verse levende culturen koopt, als dit kan. De gedroogde kefirkorrels koop je best enkel in het geval dat je buiten Europa woont. Maar dan zo ik eerder kiezen om lokaal verse kefirkorrels te kopen.

Tips voor mensen die voor de eerste keer kefir kopen

  1. Zorg ervoor dat je de echte kefirkorrels koopt en niet een poedervormige kefir of gedroogde kefirkorrels. Verse actieve korrels zijn de authentieke manier om kefir te maken en men kan voor onbepaalde tijd kefir maken. Melkkefir gemaakt met verse kefirkorrels bevat meer probiotica dan eender welk zuivelproduct.
  2. Het is altijd beter om de levende kefirkorrels te kopen dan de gedroogde kefirkorrels. Gedroogde kefirkorrels moeten herstellen en het duurt een hele tijd vooraleer de productie van kefir opgang komt. Tevens zal het lang duren vooraleer de kefirkorrels gaan groeien, het kan soms weken duren tot de kefirkorrels terug gaan groeien. Gedroogde kefirkorrels is wel ideaal als backup.
  3. Zorg ervoor dat u krijgt ten minste 1 eetlepel van kefirkorrels krijgt om te beginnen. Als je alleen een theelepel krijgt zal het langere duren voordat je een grote portie kefir kan maken. Nu , als je goede kwaliteit van kefirkorrels krijgt, zullen deze wel snel groeien.
  4. Wees op uw hoede voor goedkope kefirkorrels. Het dagelijks verversen van kefirkorrels kost geld. Mensen die minder bezig zijn met kefir, bewaren hun kefirkorrels in de koelkast, in de koelkast verliezen de kefirkorrels snel hun kwaliteit.. Als u twijfelt vraag de verkoper of de kefirkorrels bewaard worden in een koelkast.
  5. Als u uw kefirkorrels besteld, vraag dan best hoe snel ze verstuurd kunnen worden en of ze lang onder weg zijn. Veel mensen die kefir verkopen hebben wachtlijsten van enkele weken.

Hoe waterkefir maken ?

Hoe Waterkefir maken ?

 

Een snelle en eenvoudige manier om waterkefir te bereiden, neem een glazen pot met brede opening, doe er een half kopje biologische rietsuiker in, 7 kopjes mineraalwater, roer totdat de suiker is opgelost. Voeg uw kefirkorrels in de pot en roer voorzichtig. U kunt dan smaakstoffen zoals verse gember, vanille of citroensap toevoegen. Dek de pot af met een doek of deksel, maar maak het niet luchtdicht. Laat de kefir gisten voor 24 tot 72 uur in een rustige omgeving bij kamertemperatuur. Hoe langer het gisten duurt, hoe sterker de smaak. Na het fermenteren, zeef de vloeistof in een andere glazen pot. De waterkefir is nu klaar om te drinken. Gebruik de kefirkorrels onmiddellijk voor een nieuwe partij van waterkefir of bewaar ze in water met een wat suiker voor maximaal twee weken in de koelkast.

waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels