Tag Archive: Waterkefir

Is waterkefir goed voor de gezondheid ?

Waterkefir is goed voor uw gezondheid

 

Waterkefir zit bevat waardevolle enzymen, licht verteerbare suikers, gunstige zuren, mineralen en vitaminen. Waterkefir is over het algemeen ook geschikt voor sommige diabetici (vraag advies aan uw huisdokter). Het is ook een leuke optie als je probeert om de cafeïne aanwezig in komboecha te vermijden, maar nog steeds op zoek bent naar een probiotisch drankje. Waterkefir bevat miljarden gezonde bacteriën en giststammen.

gefermenteerde-drank-waterkefir

Sommige winkels verkopen probiotische voedingsmiddelen of supplementen die ook kunnen helpen, maar ze zijn niet zo krachtig als de zelfgemaakte waterkefir en bevatten meestal niet de gunstige gisten. In je lichaam leven er al miljarden bacteriën en gisten. Een goede interne microflora steunt een goede vertering, de synthese van vitaminen en mineralen en je immuunsysteem zal beter vreemde en schadelijke bacteriën en virussen kunnen afweren. Het is reeds lang bekend dat waterkefir helpt bij de spijsvertering en de algehele gezondheid. Foliumzuur en vitamine B nemen toe naarmate de lengte van de gisting. Kefir kan ook helpen bij het verlagen van de bloeddruk en cholesterol. Hoewel waterkefir geen wondermiddel is voor de gezondheid, geloven we wel dat waterkefir een groot aantal voordelen kan hebben voor de gezondheid, deze voordelen kunnen heel individueel zijn. Sommigen vinden dat het helpt hen beter te verteren, anderen krijgen minder vaak verkoudheden en virussen, als energie-boost en sommige mensen voelen er niet veel in maar genieten gewoon van de smaak.

 

Wat is Waterkefir?

Wat is Waterkefir ?

 

Waterkefir wordt gemaakt met waterkefirkorrels, ook bekend als suikergranen, tibicos of Japanse waterkristallen. De kefirkorrels vormen een cultuur van verschillende stammen van bacteriën en gisten, samengehouden in een polysaccharide matrix door de bacteriën. De symbiotische relatie van de microben produceert een stabiel groeiende cultuur. De gezonde bacteriën voeden zich met de suiker, waarbij een gefermenteerd koolzuurhoudende probiotische drank ontstaat.

Er zijn twee soorten kefirkorrels : melkkefirkorrels en waterkefirkorrels. Melkkefir wordt gemaakt met melk. Melkkefir is vergelijkbaar met waterkefir. Melkkefirkorrels zijn wit en slijmerige, daarentegen zijn Waterkefirkorrels doorzichtig en meer korrelig van structuur. Melkkefirkorrels voeden zich met de lactose in de melk, terwijl waterkefirkorrels zich voeden met suiker. Beide danken bevatten een hoge concentraties van probiotica.

Gezondheidsvoordelen van WaterKefir

 

De voordelen voor de gezondheid van de consumptie van waterkefir zijn eindeloos. Zij zijn een natuurlijke leverancier van probiotica. Probiotica wil letterlijk zeggen “Ter bevordering van het leven”. Antibiotica is het tegenovergesteld en hebben tot doel het doden van de slechte bacteriën. Bepaalde slechte bacteriën kunnen leiden tot vele ziekten waarvan sommige schimmels, schimmelinfecties, indigestie, obesitas, prikkelbare darmsyndroom, ziekte van Crohn, huidziekten, enz. Door het drinken van waterkefir help je balans te brengen aan uw darmflora. Je darmen en de bacteriën in je darmen zijn van grote invloed op je immuunsysteem en je mentale en emotionele gezondheid. Probiotica houden je darmen in topconditie. Veel mensen nemen dagelijks een probiotisch supplement, maar ik heb liever waterkefir. Het is veel lekkerder en op langere termijn goedkoper. Een ander voordeel van het waterkefir is dat mensen die geen zuivel willen consumeren of een veganistisch dieet volgen, toch de levende probiotica kunnen opnemen.

Waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels

Hoe WaterKefir maken ?

 

Waterkefir is super eenvoudig en leuk om te maken.

Benodigdheden:

  • Plastic zeef
  • Plastic of houten lepel
  • Maatbeker
  • Weckglas of glazen pot

Ingrediënten die nodig zijn:

  • Gefilterd water (vrij van chemische elementen, zoals chloor en fluoride) of bronwater
  • Waterkefirkorrels
  • Biologische rietsuiker
  • Gedroogd fruit (abrikozen, vijgen en rozijnen)
  • Organische citroen (optioneel)

Opmerkingen:

  • Het is zeer belangrijk dat u geen metalen voorwerpen gebruikt bij het hanteren van de levende waterkefirkorrels.
  • Gebruik bij voorkeur geen kraantjeswater (tapwater) omdat er chemische stoffen, zoals chloor en fluoride kunnen inzitten. Deze chemische stoffen kunnen de kefirkorrels doden. Deze chemische stoffen dienen uiteindelijk ook om de bacteriën te doden, goed of slecht.
  • Zorg ervoor dat de gedroogde vruchten geen zwaveldioxide bevatten. Veel conventionele merken voegen deze chemische stof toe om het fruit er langere mooi te laten uitzien.

Instructie voor het maken van 1 liter waterkefir

 

  • 1 liter water, mineraal of bronwater
  • 100 gram suiker, rietsuiker (3 tot 4 eetlepels)
  • Een paar stukken gedroogd fruit, biologisch
  • Een 1/2 citroen, biologisch

Bereiding van waterkefir

 

Doe eerst de suiker in de pot en giet vervolgens het water in de pot, roer het geheel goed om zodat er geen suiker op de bodem blijft liggen, de suiker moet goed opgelost zijn. Met kan ook de suiker oplossen in een klein kopje heet water. Het water moet op kamertemperatuur zijn, dus tussen de 18 -25 Celsius. Koud water zal het fermentatieproces vertragen of zelfs stoppen. Vervolgens voeg je rest van de ingrediënten toe, waterkefirkorrels, gedroogd fruit en citroen. Andere recepten met waterkefir zijn mogelijk. Op het internet circuleren veel recepten met waterkefir. Als je Engels kan, zal je zeker honderden recepten vinden met waterkefir.  Nu, zet de pot op een lichte en warme plaats, bijvoorbeeld ergens in de keuken. Dek de pot af met een doek of deksel. Waterkefir kan je op twee manieren laten gisten, onder gesloten deksel of een open gisting, beide zijn mogelijk. Opletten, brouw je waterkefir onder gesloten deksel, zorg dan voor voldoende vrije ruimte +/-1/4 van de pot laat je leeg. Anders heb je kans dat de pot gaat exploderen door de druk die ontstaat tijdens de gisting.

Het brouwen duurt gemiddeld 2 tot 3 dagen, je mag tussentijds het mengsel roeren. Als de bereiding klaar is. Ga je alles door een zeef gieten, kip het geheel boven een kom leeg in de zeef. De citroen pers je uit in de drank. De kefir is klaar om te drinken. Je kan de drank voor een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kan nu starten met een nieuwe bereiding, het is niet nodige de kefirkorrels te spoelen, het mag, maar ik raad het af. Omdat leidingwater of tapwater chloor bevat, als je met flessenwater gaat spoelen, OK.

Je zal vlug merken dat de waterkefirkorrels snel groeien, gooi deze waterkefirkorrels niet weg. Gebruik ze voor een tweede pot op te starten of geef ze aan vrienden. Waterkefirkorrels zijn moeilijk te vinden, daarom alleen is het zonde ze weg te gooien.

Waterkefir is beter drinkbaar dan melkkefir. Waterkefir smaakt best wanneer het gekoeld gedronken wordt. Drink dagelijks waterkefir in plaats van de kunstmatige gezoete frisdranken. Waterkefir kan je bereiden naar eigen smaak, waterkefir drinken biedt alleen maar voordelen.

Kefirkorrels versturen per post ?

Verse melkkefirkorrels kunnen vers worden verzonden. De maximale doorlooptijd van een zending is 2 tot 5 dagen. Daarom versturen wij nooit juist voor het weekend, maar meestal op maandag. Je kan de kefirkorrels verpakken in een goed afgesloten plastiek zakje met een weinig aan vocht (melk of water). Belangrijk is dat er geen resterende lucht in het zakje zit (anders gaat het zakje openbreken). Plaats het zakje in een andere zak voor extra veiligheid. Verzenden doen je best in een bubbelfolie enveloppe, omwille dat deze soort van enveloppen stevig zijn.

Verzending van gedroogde kefirkorrels is heel simpel, droog de korrels en verpak ze veilig in een zakje en doe ze daarna in een envelop (bij voorkeur gewatteerd). Gedroogde kefirkorrels kunnen tegen een langere doorlooptijd, dus je kan ze gemakkelijk wereldwijd verzenden, aangezien gedroogde kefirkorrels zeker 6 maanden houdbaar zijn.

Welk water te gebruiken bij het maken van waterkefir ?

Wakerkefirkorrels doen het meestal goed op mineraalrijk water (mineraal, bron of hard water). Waterkefirkorrels hebben ook niet graag zwaar gechloreerd water. In geval dan tapwater of kraantjeswater gebruikt, weet dan dat als u in een regio woont met zacht water er weinig mineralen in het water zitten. Gebruik dan best mineraalrijk water. Mineraal water verdient de voorkeur.

mineraal-water-gebruiken-waterkefir tapwater-gebruiken-waterkefir

 

 

 

Hoe waterkefir maken ?

Hoe Waterkefir maken ?

 

Een snelle en eenvoudige manier om waterkefir te bereiden, neem een glazen pot met brede opening, doe er een half kopje biologische rietsuiker in, 7 kopjes mineraalwater, roer totdat de suiker is opgelost. Voeg uw kefirkorrels in de pot en roer voorzichtig. U kunt dan smaakstoffen zoals verse gember, vanille of citroensap toevoegen. Dek de pot af met een doek of deksel, maar maak het niet luchtdicht. Laat de kefir gisten voor 24 tot 72 uur in een rustige omgeving bij kamertemperatuur. Hoe langer het gisten duurt, hoe sterker de smaak. Na het fermenteren, zeef de vloeistof in een andere glazen pot. De waterkefir is nu klaar om te drinken. Gebruik de kefirkorrels onmiddellijk voor een nieuwe partij van waterkefir of bewaar ze in water met een wat suiker voor maximaal twee weken in de koelkast.

waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels