Laatste berichten

Is waterkefir goed voor de gezondheid ?

Waterkefir is goed voor uw gezondheid

 

Waterkefir zit bevat waardevolle enzymen, licht verteerbare suikers, gunstige zuren, mineralen en vitaminen. Waterkefir is over het algemeen ook geschikt voor sommige diabetici (vraag advies aan uw huisdokter). Het is ook een leuke optie als je probeert om de cafeïne aanwezig in komboecha te vermijden, maar nog steeds op zoek bent naar een probiotisch drankje. Waterkefir bevat miljarden gezonde bacteriën en giststammen. Sommige winkels verkopen probiotische voedingsmiddelen of supplementen die ook kunnen helpen, maar ze zijn niet zo krachtig als de zelfgemaakte waterkefir en bevatten meestal niet de gunstige gisten. In je lichaam leven er al miljarden bacteriën en gisten. Een goede interne microflora steunt een goede vertering, de synthese van vitaminen en mineralen en je immuunsysteem zal beter vreemde en schadelijke bacteriën en virussen kunnen afweren. Het is reeds lang bekend dat waterkefir helpt bij de spijsvertering en de algehele gezondheid. Foliumzuur en vitamine B nemen toe naarmate de lengte van de gisting. Kefir kan ook helpen bij het verlagen van de bloeddruk en cholesterol. Hoewel waterkefir geen wondermiddel is voor de gezondheid, geloven we wel dat waterkefir een groot aantal voordelen kan hebben voor de gezondheid, deze voordelen kunnen heel individueel zijn. Sommigen vinden dat het helpt hen beter te verteren, anderen krijgen minder vaak verkoudheden en virussen, als energie-booster en sommige mensen voelen er niet veel in maar genieten gewoon van de smaak.

 gefermenteerde-drank-waterkefir

 

Wat is Waterkefir?

Wat is Waterkefir ?

 

Waterkefir wordt gemaakt met waterkefirkorrels, ook bekend als suikergranen, tibicos of Japanse waterkristallen. De kefirkorrels vormen een cultuur van verschillende stammen van bacteriën en gisten, samengehouden in een polysaccharide matrix door de bacteriën. De symbiotische relatie van de microben produceert een stabiel groeiende cultuur. De gezonde bacteriën voeden zich met de suiker, waarbij een gefermenteerd koolzuurhoudende probiotische drank ontstaat.

Er zijn twee soorten kefirkorrels : melkkefirkorrels en waterkefirkorrels. Melkkefir wordt gemaakt met melk. Melkkefir is vergelijkbaar met waterkefir. Melkkefirkorrels zijn wit en slijmerige, daarentegen zijn Waterkefirkorrels doorzichtig en meer korrelig van structuur. Melkkefirkorrels voeden zich met de lactose in de melk, terwijl waterkefirkorrels zich voeden met suiker. Beide danken bevatten een hoge concentraties van probiotica.

Gezondheidsvoordelen van WaterKefir

 

De voordelen voor de gezondheid van de consumptie van waterkefir zijn eindeloos. Zij zijn een natuurlijke leverancier van probiotica. Probiotica wil letterlijk zeggen “Ter bevordering van het leven”. Antibiotica is het tegenovergesteld en hebben tot doel het doden van de slechte bacteriën. Bepaalde slechte bacteriën kunnen leiden tot vele ziekten waarvan sommige schimmels, schimmelinfecties, indigestie, obesitas, prikkelbare darmsyndroom, ziekte van Crohn, huidziekten, enz. Door het drinken van waterkefir help je balans te brengen aan uw darmflora. Je darmen en de bacteriën in je darmen zijn van grote invloed op je immuunsysteem en je mentale en emotionele gezondheid. Probiotica houden je darmen in topconditie. Veel mensen nemen dagelijks een probiotisch supplement, maar ik heb liever waterkefir. Het is veel lekkerder en op langere termijn goedkoper. Een ander voordeel van het waterkefir is dat mensen die geen zuivel willen consumeren of een veganistisch dieet volgen, toch de levende probiotica kunnen opnemen.

Waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels

Hoe WaterKefir maken ?

 

Waterkefir is super eenvoudig en leuk om te maken.

Benodigdheden:

  • Plastiek zeef
  • Plastiek of houten lepel
  • Maatbeker
  • Weckglas of glazen pot

Ingrediënten die nodig zijn:

  • Gefilterd water (vrij van chemische elementen, zoals chloor en fluoride) of bronwater
  • Waterkefirkorrels
  • Biologische rietsuiker
  • Gedroogd fruit (abrikozen, vijgen en rozijnen)
  • Organische citroen (optioneel)

Opmerkingen:

  • Het is zeer belangrijk dat u geen metalen voorwerpen gebruikt bij het hanteren van de levende waterkefirkorrels.
  • Gebruik bij voorkeur geen kraantjeswater (tapwater) omdat er chemische stoffen, zoals chloor en fluoride kunnen inzitten. Deze chemische stoffen kunnen de kefirkorrels doden. Deze chemische stoffen dienen uiteindelijk ook om de bacteriën te doden, goed of slecht.
  • Zorg ervoor dat de gedroogde vruchten geen zwaveldioxide bevatten. Veel conventionele merken voegen deze chemische stof toe om het fruit er langere mooi te laten uitzien.

Instructie voor het maken van 1 liter waterkefir

 

  • 1 liter water, mineraal of bronwater
  • 100 gram suiker, rietsuiker (3 tot 4 eetlepels)
  • Een paar stukken gedroogd fruit, biologisch
  • Een 1/2 citroen, biologisch

Bereiding van waterkefir

 

Doe eerst de suiker in de pot en giet vervolgens het water in de pot, roer het geheel goed om zodat er geen suiker op de bodem blijft liggen, de suiker moet goed opgelost zijn. Met kan ook de suiker oplossen in een klein kopje heet water. Het water moet op kamertemperatuur zijn, dus tussen de 18 -25 Celsius. Koud water zal het fermentatieproces vertragen of zelfs stoppen. Vervolgens voeg je rest van de ingrediënten toe, waterkefirkorrels, gedroogd fruit en citroen. Andere recepten met waterkefir zijn mogelijk. Op het internet circuleren veel recepten met waterkefir. Als je Engels kan, zal je zeker honderden recepten vinden met waterkefir.  Nu, zet de pot op een lichte en warme plaats, bijvoorbeeld ergens in de keuken. Dek de pot af met een doek of deksel. Waterkefir kan je op twee manieren laten gisten, onder gesloten deksel of een open gisting, beide zijn mogelijk. Opletten, brouw je waterkefir onder gesloten deksel, zorg dan voor voldoende vrije ruimte +/-1/4 van de pot laat je leeg. Anders heb je kans dat de pot gaat exploderen door de druk die ontstaat tijdens de gisting.

Het brouwen duurt gemiddeld 2 tot 3 dagen, je mag tussentijds het mengsel omroeren. Als de bereiding klaar is. Ga je alles door een zeef gieten, kip het geheel boven een kom leeg in de zeef. De citroen pers je uit in de drank. De kefir is klaar om te drinken. Je kan de drank voor een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kan nu starten met een nieuwe bereiding, het is niet nodige de kefirkorrels te spoelen, het mag, maar ik raad het af. Omdat leidingwater of tapwater chloor bevat, als je met flessenwater gaat spoelen, OK.

Je zal vlug merken dat de waterkefirkorrels snel groeien, gooi deze waterkefirkorrels niet weg. Gebruik ze voor een tweede pot op te starten of geef ze aan vrienden. Waterkefirkorrels zijn moeilijk te vinden, daarom alleen is het zonde ze weg te gooien.

Waterkefir is beter drinkbaar dan melkkefir. Waterkefir smaakt best wanneer het gekoeld gedronken wordt. Drink dagelijks waterkefir in plaats van de kunstmatige gezoete frisdranken. Waterkefir kan je bereiden naar eigen smaak, waterkefir drinken biedt alleen maar voordelen.

Kefir kopen – welke kefirkorrels kan ik het best kopen ? levende of gedroogde kefir ?

Vandaag de dag is kefir kopen niet simpel, er zijn op het internet veel sites te vinden die kefir verkopen. Levende kefirkorrels, verse kefirbloempjes, gedroogde kefirkorrels, kefir ferment en kefir starter culturen. Voor iemand die nieuw is met het kweken van een eigen gezonde drank zijn er veel vragen … Wat is de beste bron om kefir kopen ? Wat voor soort kefir heb ik nodig? Waar zijn de beste kefirkorrels te krijgen?

Er zijn twee soorten kefir die men kan kopen, melkkefirkorrels die hun natuurlijke oorsprong hebben in de Kaukasus of waterkefirkorrels die hun oorsprong hebben in Mexico. Je kan ze vinden in levende of verse vorm en anderzijds in gedroogde vorm. Van de twee is de levende verse actieve kefirkorrels de beste koop, waarom ? lees verder…

Als je verse kefirkorrels koopt zullen deze korrels snel opnieuw in balans zijn en je kan dan ook snel beginnen met de productie van drinkbare probiotische kefir binnen een paar dagen na aankomst van de zending. Dit is een uitstekende optie als u in Nederland of België woont (of zelfs in Europa). Waarom dan gedroogde kefirkorrels kopen ?

Levende yoghurtbloempjes

Levende yoghurtbloempjes

De gedroogde vorm, gedroogde kefirkorrels koop je best wanneer :

  1. Je buiten Europa woont.
  2. Niet in staat bent om de verse korrels onmiddellijk te verwerken na aankomst.
  3. Je de kefirkorrels als back-up wil bewaren.
  4. De kefirkorrels zelf wil meenemen naar het buitenland.
Nadelen van gedroogde kefirkorrels :
  1. Het zal langer duren om de kefirkorrels terug te activeren – ongeveer een week of zo.
  2. Kans dat de kefirkorrels niet geactiveerd geraken.
  3. Van waterkefirkorrels is het bekend dat ze soms moeilijk herleven uit droge toestand (of soms duurt het gewoon wat langer). Waterkefirkorrels zijn meer kwetsbaar dan melkkefirkorrels in gedroogde vorm.
Voordelen van gedroogde kefirkorrels :
  1. Dit is een goede optie als de kefir internationaal moet verzonden worden, aangezien zij in een slapende fase verkeren. Kleine kans op beschadiging ten gevolge van de langere verzendduur. Verse of levende kefirkorrels zijn minder bestand tegen langere verzendtijden. Gedroogde kefirkorrels kunnen gemakkelijk tot 6 maanden bewaard worden en dus gemakkelijker wereldwijd verzonden worden.
  2. De mogelijkheid om de droge kefirkorrels in uw kast of koelkast te bewaren als je ze ontvangen hebt, als je de kefirkorrels niet onmiddellijk wenst te gebruiken (of als je ze als back-up wil bewaren of als cadeau wil geven).

Gedroogde kefirkorrels worden verkregen uit de natuurlijke droging van verse kefirkorrels. Hier boven ziet u kefirkorrels in gedroogde vorm.

Hieronder vindt u een korte bespreking van een website die de verschillende soorten kefirkorrels verkoopt :

De Kefirshop.eu verkoopt elke vorm van kefir, gaande van het yoghurtplantje, gedroogde kefirkorrels en de kefir starter culturen. In het algemeen hanteren zij geen wachttijden met betrekking tot de levering. De verse levende kefirkorrels kan je in het algemeen niet kopen in de winkel. De gehanteerde prijzen zijn zelfs internationaal zeer concurrentieel, geen gekke prijzen zoals op sommige internationale kefir sites. De kwaliteit van de kefirkorrels is heel goed, mede omdat ze dagelijks nieuwe verse kefir maken en de jaren van ervaring en service.

Voordelen: Verschillende kefir types om uit te kiezen, plus vele andere culturen. Verse kefirbloemen, kefir starters, gedroogde kefirkorrels. Kefir is klaar voor gebruik uit de verpakking en een eerste batch van kefir is klaar binnen 24 tot 48 uur. Een 100% vervangingsgarantie, als de culturen niet levensvatbaar zijn.

Nadelen: Verse kefirkorrels worden niet internationaal verzonden.

Waarom beter niet kopen bij een particulier ? Bij sommige particulieren kan het zijn dat de kefir van mindere kwaliteit is mede doordat : kans dat de kefirkorrels voor een langere tijd in de koelkast bewaard lagen en of ze niet dagelijks verse melk krijgen (= geen voeding = kans op beschadiging kefirkorrels) en of onvoldoende productkennis hebben en of de kefirkorrels besmet zijn met vreemde bacteriën t.g.v. niet hygiënisch werken, etc. Als je levende of verse kefirkorrels kocht moeten ze zeker na een week actief zijn en meestal beginnen ze ook te groeien. Als de kefirkorrels goed groeien is het een teken dat ze in goede gezondheid zijn. In bepaalde gevallen kan het langer duren vooraleer ze beginnen met groeien t.g.v verandering omgevingstemperatuur, verandering ingrediënten (andere soort melk), andere omgeving, etc..

Elke soort of type kefir heeft zijn voordelen en nadelen, afhankelijk van wat u met de kefir wenst te doen en naar waar de kefir verzonden moeten worden. Ik stel voor dat je best verse levende culturen koopt, als dit kan. De gedroogde kefirkorrels koop je best enkel in het geval dat je buiten Europa woont. Maar dan zo ik eerder kiezen om lokaal verse kefirkorrels te kopen.

Hoe melkkefir maken ?

Melkkefir is gemakkelijker te maken dan yoghurt. Melkkefir is in feite één van de eenvoudigste te maken gefermenteerde drank. Je hoeft de melk niet te verwarmen zoals bij yoghurt. Het is zo makkelijk, je moet alleen de kefirkorrels in melk gedurende 24 uur laten gisten bij kamertemperatuur. De meeste gebruikte verhouding kefirkorrels op melk is 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk. Als voorbeeld : gebruik 100 gram kefirkorrels op 1000ml melk. De verhouding kan variëren, en in de zomer kan je best minder kefirkorrels gebruiken dan in de winter.

melkkefirbloempjes

Melkkefirbloempjes

Wat is Melkkefir ?

Melkkefir, beter bekend als kefir. Kefir is een heerlijke en gezonde probiotische melkdrank, vergelijkbaar met yoghurt, maar met nog meer voordelen voor de gezondheid dan yoghurt.

Enkele handige tips:

  • Gebruik geen metalen bij het brouwen van kefir.
  • De melkkefir niet blootstellen aan direct zonlicht.
  • Het duurt een beetje langer om uw eerste partij van melkkefir te maken. Maar maak je geen zorgen, na een paar batches, zal de kefir in een minder tijd gekweekt zijn.
  • Soms kan het zijn dat het fermentatieproces te snel verloopt, de kefir zal snel gescheiden worden in wrongel en wei. Wanneer dit gebeurt, voeg meer melk toe en verminder het aantal kefirkorrels.
  • U kan de kweek afremmen, door de temperatuur te verlagen, bijvoorbeeld : plaats de pot met kefirkorrels en melk enkele dagen in de koelkast.
  • Bij opslag in de koelkast gedurende een lange periode, zift de kefirkorrels en vervang de melk om de 1-2 weken.
  • Na een lange rustperiode, kan het eerste kweek die je maakt van de kefirkorrels bij kamertemperatuur wat langer duren. Na enkele partijen bij kamertemperatuur, zal alles weer normaal proeven.
  • Drink nooit iets dat vies of onaangenaam smaak.

 

Hoe Waterkefir maken ?

Hoe Waterkefir maken ?

 

Een snelle en eenvoudige manier om waterkefir te bereiden, neem een glazen pot met brede opening, doe er een half kopje biologische rietsuiker in, 7 kopjes mineraalwater, roer totdat de suiker is opgelost. Voeg uw kefirkorrels in de pot en roer voorzichtig. U kunt dan smaakstoffen zoals verse gember, vanille of citroensap toevoegen. Dek de pot af met een doek of deksel, maar maak het niet luchtdicht. Laat de kefir gisten voor 24 tot 72 uur in een rustige omgeving bij kamertemperatuur. Hoe langer het gisten duurt, hoe sterker de smaak. Na het fermenteren, zeef de vloeistof in een andere glazen pot. De waterkefir is nu klaar om te drinken. Gebruik de kefirkorrels onmiddellijk voor een nieuwe partij van waterkefir of bewaar ze in water met een wat suiker voor maximaal twee weken in de koelkast.

waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels

Waar kefir kopen ?

Bepaal eerst of je verse kefirkorrels of de gevriesdroogde kefirpoeder variant wil kopen. Verse kefirkorrels zijn de beste keuze voor mensen die regelmatig kefir maken. De verse of levende kefirkorrels vermeerderen continu, zodat u slechts éénmaal een aankoop hoeft te doen. De gevriesdroogde kefirculturen zijn de beste keuze voor mensen die slechts af en toe kefir wil maken. De gevriesdroogde kefirpoeder wordt geleverd in kleine zakjes en kunnen slechts enkele malen gebruikt worden. Het nadeel is dat men regelmatig de kefirpoeder opnieuw moet inkopen.

Als je aan de slag wil gaan met de verse kefirkorrels heb je verschillende mogelijkheden om kefirkorrels te vinden.

Optie 1 :
Vraag aan je vrienden, kennissen of de buren of zij kefirkorrels hebben. Of allicht kennen zij iemand in uw omgeving die kefir maakt. De meeste zullen vrijwel zeker bereid zijn om u een wat kefirkorrels kunnen geven zonder kosten. Kefirkorrels groeien snel, zodat iedereen wie kefir zelf maakt voortdurend te veel kefirkorrels heeft.

Optie 2 :
Zoek op het internet op discussiefora naar kefir hobbyisten. Er zijn tal van groepen en discussiefora voor mensen die kefir bereiden en dit bespreken op het internet. Veel van deze fora zullen wel een pagina hebben waar de leden een lijst beschikbaar hebben voor donatie of verkoop van kefir.

Optie 3 :
Zoek op het internet naar advertentiesites zoals Marktplaats.nl of Kapaza.be, hier vind u allicht mensen die bereid zijn om tegen een kleine vergoeding om u wat kefirkorrrels te bezorgen, soms die u de kefirkorrels persoonlijk bij de aanbieder af te halen.

Optie 4 :
Koop kefirkorrels van een commerciële bron. Er zijn tal van webwinkels die kefirkorrels verkopen. De kwaliteit en de levering van de kefirkorrels is in het algemeen beter dan de andere opties hier vernoemd. Aangezien deze winkels gespecialiseerd zijn in de kweek en de levering van de kefir.

Hartje gemaakt met kefirkorrels

Hartje gemaakt met kefirkorrels – Kefirkopen.eu