Monthly Archive: februari 2015

Hoe melkkefir maken ?

Zelf kefir maken

 

Melkkefir is gemakkelijker te maken dan yoghurt. Melkkefir is in feite één van de eenvoudigste te maken gefermenteerde drank. Je hoeft de melk niet te verwarmen zoals bij yoghurt. Het is zo makkelijk, je moet alleen de kefirkorrels in melk gedurende 24 uur laten gisten bij kamertemperatuur. De meeste gebruikte verhouding kefirkorrels op melk is 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk. Als voorbeeld : gebruik 100 gram kefirkorrels op 1000 ml melk. De verhouding kan variëren, en in de zomer kan je best minder kefirkorrels gebruiken dan in de winter.

melkkefirbloempjes

Melkkefirbloempjes

Wat is Melkkefir ?

Mefir, beter bekend als melkkefir. Kefir is een heerlijke en gezonde probiotische melkdrank, vergelijkbaar met yoghurt, maar met nog meer voordelen voor de gezondheid dan yoghurt.

Enkele handige tips:

  • Gebruik geen metalen bij het brouwen van kefir.
  • De melkkefir niet blootstellen aan direct zonlicht.
  • Het duurt een beetje langer om uw eerste partij van melkkefir te maken. Maar maak je geen zorgen, na een paar batches, zal de kefir in een minder tijd gekweekt zijn.
  • Soms kan het zijn dat het fermentatieproces te snel verloopt, de kefir zal snel gescheiden worden in wrongel en wei. Wanneer dit gebeurt, voeg meer melk toe en verminder het aantal kefirkorrels.
  • U kan de kweek afremmen, door de temperatuur te verlagen, bijvoorbeeld : plaats de pot met kefirkorrels en melk enkele dagen in de koelkast.
  • Bij opslag in de koelkast gedurende een lange periode, zift de kefirkorrels en vervang de melk om de 1-2 weken.
  • Na een lange rustperiode, kan het eerste kweek die je maakt van de kefirkorrels bij kamertemperatuur wat langer duren. Na enkele partijen bij kamertemperatuur, zal alles weer normaal proeven.
  • Drink nooit iets dat vies of onaangenaam smaak.

 

Hoe waterkefir maken ?

Hoe Waterkefir maken ?

 

Een snelle en eenvoudige manier om waterkefir te bereiden, neem een glazen pot met brede opening, doe er een half kopje biologische rietsuiker in, 7 kopjes mineraalwater, roer totdat de suiker is opgelost. Voeg uw kefirkorrels in de pot en roer voorzichtig. U kunt dan smaakstoffen zoals verse gember, vanille of citroensap toevoegen. Dek de pot af met een doek of deksel, maar maak het niet luchtdicht. Laat de kefir gisten voor 24 tot 72 uur in een rustige omgeving bij kamertemperatuur. Hoe langer het gisten duurt, hoe sterker de smaak. Na het fermenteren, zeef de vloeistof in een andere glazen pot. De waterkefir is nu klaar om te drinken. Gebruik de kefirkorrels onmiddellijk voor een nieuwe partij van waterkefir of bewaar ze in water met een wat suiker voor maximaal twee weken in de koelkast.

waterkefirkorrels

Waterkefirkorrels

Waar kefir kopen ?

Bepaal eerst of je verse kefirkorrels of de gevriesdroogde kefirpoeder variant wil kopen. Verse kefirkorrels zijn de beste keuze voor mensen die regelmatig kefir maken. De verse of levende kefirkorrels vermeerderen continu, zodat u slechts éénmaal een aankoop hoeft te doen. De gevriesdroogde kefirculturen zijn de beste keuze voor mensen die slechts af en toe kefir wil maken. De gevriesdroogde kefirpoeder wordt geleverd in kleine zakjes en kunnen slechts enkele malen gebruikt worden. Het nadeel is dat men regelmatig de kefirpoeder opnieuw moet inkopen.

Als je aan de slag wil gaan met de verse kefirkorrels heb je verschillende mogelijkheden om kefirkorrels te vinden.

Optie 1 :
Vraag aan je vrienden, kennissen of de buren of zij kefirkorrels hebben. Of allicht kennen zij iemand in uw omgeving die kefir maakt. De meeste zullen vrijwel zeker bereid zijn om u een wat kefirkorrels kunnen geven zonder kosten. Kefirkorrels groeien snel, zodat iedereen wie kefir zelf maakt voortdurend te veel kefirkorrels heeft.

Optie 2 :
Zoek op het internet op discussiefora naar kefir hobbyisten. Er zijn tal van groepen en discussiefora voor mensen die kefir bereiden en dit bespreken op het internet. Veel van deze fora zullen wel een pagina hebben waar de leden een lijst beschikbaar hebben voor donatie of verkoop van kefir.

Optie 3 :
Zoek op het internet naar advertentiesites zoals Marktplaats.nl of Kapaza.be, hier vind u allicht mensen die bereid zijn om tegen een kleine vergoeding om u wat kefirkorrrels te bezorgen, soms die u de kefirkorrels persoonlijk bij de aanbieder af te halen.

Optie 4 :
Koop kefirkorrels van een commerciële bron. Er zijn tal van webwinkels die kefirkorrels verkopen. De kwaliteit en de levering van de kefirkorrels is in het algemeen beter dan de andere opties hier vernoemd. Aangezien deze winkels gespecialiseerd zijn in de kweek en de levering van de kefir.

Hartje gemaakt met kefirkorrels

Hartje gemaakt met kefirkorrels – Kefirkopen.eu